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abbinamenti Si sposa con carni arrosto e formaggi a pasta dura. Ottimo per accompagnare lo stinco di maiale al forno.
alcol 15%
annata 2017
denominazione Barolo DOCG
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 10/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Nebbiolo 100%
NOTES SENSORIELLES :
Dans le verre, il a une couleur rouge grenat intense avec de légers reflets orangés. Le bouquet offre des arômes élégants avec des notes florales de violette, des notes de réglisse, d'épices, de petites baies, d'humus et de cuir. La gorgée est particulièrement riche, ample et enveloppante, avec une texture tannique dense et une extension complexe et profonde vers une finale fraîche, d'une extraordinaire persistance gustative. Un grand Barolo pour fins connaisseurs.
CURIOSITÉ:
Le Barolo Cannubi Altare est le fruit d'une sélection de raisins issus de vieilles vignes âgées de 30 à 50 ans et cultivées au sein de ce cru historique, situé au nord-est du village de Barolo. Les vignes bénéficient d'une belle exposition sud et sud-est et insistent sur de précieuses marnes argilo-calcaires riches en sable, ce qui donne une finesse particulière aux vins. C'est précisément à la composition particulière des sols et à la position parfaite au sein de la mosaïque des collines des Langhe que l'on doit le caractère du Barolo de Cannubi. Apprécié de tous les plus grands connaisseurs, il représente l'une des expressions les plus pures et les plus élégantes du territoire.Charismatique et volcanique, Elio Altare est aujourd'hui considéré comme une référence viticole des Langhe. Les origines de la cave, qu'Elio dirige avec énergie et passion, remontent à 1948, lorsque le grand-père Giuseppe a déménagé de Dogliani à La Morra en achetant quelques hectares de vignes ; mais l'année fondamentale pour l'histoire de la cave est 1976, quand Elio, de retour d'un voyage en Bourgogne pour apprendre les techniques les plus innovantes de culture et de vinification, il révolutionne complètement la philosophie de production de la cave familiale , remplaçant les vieux fûts par des barriques et sélectionnant les vignes : c'est alors que son père le déshérite, l'obligeant à racheter, en 1985, la cave et les vignes.
La notoriété et le prestige dont jouit aujourd'hui Elio Altare et l'excellence de ses vins montrent à quel point le temps lui a donné raison . Comme il y a 40 ans, Elio, assisté de sa femme et de sa fille, surveille les travaux à la vigne et au chai avec scrupule et attention. Sa viticulture est propre et n'utilise pas de produits chimiques de synthèse, d'engrais ou de pesticides. Fidèle aux critères de simplicité et de naturel, il n'opère pas de filtrations et de clarifications pendant la phase de production , afin de ne pas affecter la structure et la qualité du vin. En 2005, de la collaboration avec Tonino Bonanni, le projet Campogrande est également né : une belle cave en Ligurie, dans la région vallonnée des Cinque Terre.
Les vins d'Elio Altare sont le résultat des splendides caractéristiques du terroir mais aussi de expérimentation exhaustive . Elégants, très équilibrés et impeccables, les vins d'Elio Altare incarnent l'esprit moderne et international des Langhe : un patrimoine que l'on ne cesse de découvrir, mais surtout de boire.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .