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abbinamenti Ottimo in abbinamento ai risotti di pesce, si sposa bene anche con le carni bianche.
alcol 12,5%
annata 2020
denominazione Bourgogne Aligoté Aoc
filosofia Tradizionale
formato 1,5 l
giudizio 3k 9/10
regione Borgogna (Francia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Aligoté 100%
NOTES SENSORIELLES :
La robe est jaune pâle aux reflets verts, brillante et limpide. Le Parfum est romantique, fin et frais. Empruntant des senteurs de Sauvignon, très fruité avec une note de pierre à fusil. En bouche l'attaque est franche, avec une acidité ferme, une très belle fraîcheur légèrement iodée (style huître).
CURIOSITÉ:
Nous sommes situés au nord-est de Beaune, en direction de Dijon, le vignoble est à droite de la Nationale 74. Rendement 72 hl/Ha. Sol argilo-calcaire. Pressurage au gaz carbonique, rapide et délicat, de raisins mûrs. Les raisins Aligoté sont très sensibles à l'oxydation. Les moûts sont filtrés avant la fermentation alcoolique pour ne faire fermenter que le jus de raisin. Elevage en cuve de 10 mois sur lies et mise en bouteille précoce pour préserver le fruit et la fraîcheur du vin.
Le Domaine respecte le protocole Bio-Advanced. C'est une approche globale liée à la production, la transformation, la gestion et la distribution du vin selon les lignes les plus respectueuses de l'identité du territoire. Toutes les activités de l'entreprise sont orientées vers la production de grappes de haute qualité pour honorer et maintenir la renommée internationale de ces vins et offrir aux clients un produit typique, unique et de grande valeur dans le temps. Le producteur est bien connu dans la région pour sa capacité à allier innovation, respect écologique et tradition dans l'un des domaines les plus renommés du monde viticole.
Créée dans la région raffinée de la Bourgogne, Maldant-Pauvelot est née en 1893 de Jean Pauvelot ; depuis, la Maison a considérablement gagné en notoriété au fil des générations de producteurs. Les vins élégants du domaine sont issus du vignoble de Beaune, au cœur de la charmante Côte-d'Or.
Les rouges et les blancs de Maldant-Pauvelot sont produits dans le respect de la tradition viticole de la Maison et de la région, également grâce aux progrès de l'œnologie moderne, pour offrir des vins de plus en plus délicats et fruités, élégants et expressifs du terroir d'origine. La Maison a pleinement adhéré aux principes de la viticulture biologique, adoptant une approche de durabilité à toutes les étapes de la production, du vignoble et de l'environnement environnant, à la gestion de la cave, ainsi qu'à la distribution.
Les vins de la Maison Bourguignonne se caractérisent tous par la communication des différentes nuances de ce terroir fascinant : du Premier Cru « Savigny Les Beaune » au Premier Cru « Aloxe-Corton », du « Santenay » au Grand Cru « Corton Renardes ». , tous les vins de Maldant Pauvelot sont une charmante expression de la Bourgogne.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .