BOURGOGNE BLANC COTEAUX DE DIJION 2018 - MARC SOYARD

NOTES SENSORIELLES :

A vue, jaune doré brillant. Le nez s'exprime avec un beau bouquet floral et sur des notes d'agrumes, d'herbes aromatiques et de vanille. En bouche, il se développe avec beaucoup de structure et de corps : chaleureux et frais, souligné également par une grande minéralité. Fin et harmonieux, finale grandiose de fleurs blanches et de citron.

CURIOSITÉ:

Originaire du Jura, Marc Soyard a produit le premier millésime au Domaine de la Cras en 2014. Il travaillait auparavant au Domaine Bizot à Vosne Romanée. Marc a adopté la même philosophie naturelle établie au Domaine Bizot dans la nouvelle réalité dans laquelle il s'est plongé.Tous les vignobles sont cultivés selon les préceptes de l'agriculture biologique avec quelques pratiques biodynamiques. Cependant, le Domaine de la Cras ne dispose à ce jour d'aucune certification.La cuvée La Cras Blanc est une sélection des meilleures vignes, plantée en 1983, exposée au sommet de la colline du Grand Bessy sur un domaine d'un peu plus de 0,50 ha dominant Dijon. Le sol est composé d'argile calcaire sur marne. Le vin subit un élevage prolongé en barriques neuves supplémentaires par rapport à la cuvée Coteaux.Les raisins sont pressés en trois cycles distincts. La vinification et la fermentation se déroulent en barriques. L'élevage s'effectue pendant 15 mois en barriques de chêne neuves à 50 %. Avant la mise en bouteille, le vin subit une légère clarification.