NOTES SENSORIELLES :
La couleur du Pommard est d'un rouge profond, violet foncé. La gamme aromatique comprend la mûre et la myrtille, penchant souvent vers la groseille, la cerise concentrée ou la prune mûre, si elle n'est pas confite. Les arômes de maturité expriment le cuir, le poivre ou le poivre, le chocolat. Une croûte de pain frais et de la réglisse peuvent apparaître. Fermé jeune, le pommard fleurit après quatre ou cinq ans, offrant à la dégustation sa structure tendre, son caractère charnu, sa richesse et sa puissance. Il est fruité en bouche.
CURIOSITÉ:
La carrière de Maxime a commencé dans la course automobile en travaillant comme mécanicien pour les 24 Heures du Mans. Il a poursuivi cette passion pendant 10 ans avant de répondre à l'appel de ses racines viticoles. Quittant Le Mans pour la Bourgogne, il reprend ses études et se diplôme en viticulture, œnologie et vente au Lycée Viticole de Beaune.
