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VIGNOBLE REVEILLE
COTES CATALANES "TOUS DES OISEAUX" 2019 - VIGNOBLE REVEILLE
abbinamenti Ottimo con carni di ogni tipo e formaggi.
alcol 12%
annata 2019
denominazione Cotes Catalanes AOP
filosofia Naturale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Francia
temperatura di servizio 16/18°
vitigni Carignan 100%
NOTES SENSORIELLES :
« Vin pour les assoiffés » vif et rafraîchissant. C'est un vin caractérisé par une acidité vive, de la densité et des tanins chatouillants. Vif, plein de matière juteuse, de fruits rouges, avec des notes de poivre et une minéralité chaleureuse. Il bénéficie d'une phase de décantation. Parfait pour accompagner des plats de viande blanche grillée avec des légumes et des plats à base de tomates.
CURIOSITÉ:
Les vignes, cultivées en agriculture biologique, sont vendangées rigoureusement à la main. Une fois en cave, les grappes sont éraflées avant d'amorcer une vinification délicate et une fermentation spontanée démarre au contact des peaux pendant 15 jours, pour extraire les tanins. Vieillissement de 8 mois dans des œufs en béton et mise en bouteille sans ajout de dioxyde de soufre.
France Crispeels, vigneronne fantasque d'origine belge, est à la tête de ce domaine viticole de Cassagnes, dans la haute vallée de l'Agly, qui fait partie du Roussillon. C'est un projet qui a débuté en 2006 avec l'acquisition de quelques vieilles vignes de Grenache et de Carignan, et qui s'est immédiatement enrichi d'une approche biologique rigoureuse de la viticulture, devenue au fil du temps biodynamique. Petit à petit, le parc viticole s'est progressivement agrandi, et la France est devenue l'une des étoiles montantes du monde du vin naturel français, capable d'interpréter superbement le territoire difficile des Pyrénées françaises, caractérisé par un climat froid et des sols schisteux et riches en gneiss. Ses vins, qui ne cèdent jamais à la tentation des superstructures œnologiques, reflètent fidèlement l'âme du lieu.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .