CORNAS "BILLES NOIRES" 2014 - DOMAINE DU COULET
Abbinamenti, La profondità e l’evoluzione raggiunte dal Billes Noires 2014 richiedono piatti intensi ma non necessariamente pesanti. È magnifico con agnello arrosto, guancia di manzo, brasati e selvaggina, ma trova grande sintonia anche con anatra, faraona e piccione. Le note di pepe, oliva, affumicatura e carne trovano una naturale continuità con preparazioni alla brace, mentre la freschezza ancora viva permette di accompagnare anche piatti ricchi di funghi e tartufo nero. Molto interessante con formaggi stagionati a pasta dura. Da provare con una faraona ripiena di castagne oppure con un carré d’agnello alle erbe aromatiche.
Alcol, 12%
Annata, 2014
Denominazione, Cornas AOC
Filosofia, Triple A
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Valle del Rodano (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Syrah 100%
NOTES SENSORIELLES :
Le Cornas Billes Noires du Domaine du Coulet est un vin rouge de grande texture, minéral et concentré. Issu de vieilles vignes de syrah, un vin structuré, attendu sur les années, qui allie puissance et puissance avec subtilité et élégance.
CURIOSITÉ:
Egrappage, fermentation spontanée et macération avec léger pigeage en cuve béton. Elevage 12 mois en fûts de chêne de 400/600 l, 12 mois supplémentaires en cuve béton ovoïde et 12 mois supplémentaires en bouteille.
Domaine Du Coulet +
Le domaine familial Barret, sur les coteaux des Côtes du Rhône près de Cornas, a été acquis par le grand-père de Matthieu, l'actuel propriétaire du domaine, à la fin de la seconde guerre mondiale et s'étend sur 20 cultivés en syrah, rousanne, marsanne et autres cépages typiques de la région.
L'entreprise pratique la biodynamie depuis 2002 et les vignes, exposées au soleil levant et reposant sur un sol appelé « gore » (roches granitiques sédimentaires très anciennes, fragmentées en sable), se sont installées sur un rendement très faible de 23 hl/ha.
"Mon objectif est de créer des vins 100% raisins - dit Mathieu - c'est ainsi que l'on fait de grands vins, de simples raisins. Aucune vinification, aussi parfaite soit-elle, ne peut créer ce qui n'existe pas naturellement. Les raisins contiennent déjà cette magie, donc c'est à la hauteur à nous seulement de ne pas le détruire. Notre vinification est délicate pour laisser le vin exprimer son terroir et son millésime.