CORNAS "OGRE" 2016 - DOMAINE DU COULET
Abbinamenti, La profondità aromatica e la trama tannica ormai perfettamente distesa dell’Ogre 2016 richiedono piatti intensi ma non necessariamente pesanti. È magnifico con agnello arrosto alle erbe, côte de boeuf, guancia di manzo e selvaggina da piuma, ma accompagna splendidamente anche faraona, anatra e piccione. Particolarmente interessante con preparazioni che introducono una componente leggermente dolce o terrosa, come una faraona ripiena di castagne, funghi porcini o radici arrostite. Ottimo anche con formaggi stagionati di montagna.
Alcol, 13%
Annata, 2016
Denominazione, Cornas AOC
Filosofia, Triple A
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Valle del Rodano (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Syrah 100%
NOTES SENSORIELLES :
Le Cornas Gore du Domaine du Coulet est un vin rouge issu de la sélection de vignobles exposés au nord à l'altitude la plus élevée de tous les Cornas. Il tire son nom du terroir granitique et est produit exclusivement en millésimes frais.
CURIOSITÉ:
Egrappage, fermentation spontanée et macération avec léger pigeage en cuves ciment ovoïdes de 6 hl. Vieillissement de 24 mois dans les mêmes contenants.
Domaine Du Coulet +
Le domaine familial Barret, sur les coteaux des Côtes du Rhône près de Cornas, a été acquis par le grand-père de Matthieu, l'actuel propriétaire du domaine, à la fin de la seconde guerre mondiale et s'étend sur 20 cultivés en syrah, rousanne, marsanne et autres cépages typiques de la région.
L'entreprise pratique la biodynamie depuis 2002 et les vignes, exposées au soleil levant et reposant sur un sol appelé « gore » (roches granitiques sédimentaires très anciennes, fragmentées en sable), se sont installées sur un rendement très faible de 23 hl/ha.
"Mon objectif est de créer des vins 100% raisins - dit Mathieu - c'est ainsi que l'on fait de grands vins, de simples raisins. Aucune vinification, aussi parfaite soit-elle, ne peut créer ce qui n'existe pas naturellement. Les raisins contiennent déjà cette magie, donc c'est à la hauteur à nous seulement de ne pas le détruire. Notre vinification est délicate pour laisser le vin exprimer son terroir et son millésime.