CORTON-RENARDES GRAND CRU ROUGE 2016 (1800 BOUTEILLES PRODUITES) - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Il Corton-Renardes Grand Cru 2018 di Domaine Maldant-Pauvelot è un vino di grande vocazione gastronomica, ideale per accompagnare preparazioni importanti nelle quali struttura, profondità aromatica e complessità possano trovare un equilibrio naturale. Lo consigliamo con filetto di manzo al tartufo nero, piccione arrosto, carré d'agnello alle erbe aromatiche e petto d'anatra, piatti nei quali la succulenza delle carni valorizza la trama tannica del vino e ne accompagna la ricchezza espressiva. Particolarmente interessante con selvaggina da piuma, lepre in salmì, cervo brasato e cinghiale in umido, preparazioni capaci di dialogare con le sfumature di sottobosco, spezie e liquirizia. Per un abbinamento ispirato alla grande tradizione francese suggeriamo la lièvre à la royale, uno dei piatti più complessi della cucina classica, oppure un boeuf bourguignon preparato con una lunga cottura e una salsa ricca e concentrata. Nella cucina piemontese trova splendide affinità con brasato di Fassona, agnolotti del plin al fondo bruno, tajarin al ragù di selvaggina e risotto ai funghi porcini, soprattutto quando arricchiti da tartufo nero. La sua profondità permette inoltre di accompagnare formaggi dal carattere deciso come Époisses, Comté stagionato e Pecorino, capaci di sostenere la struttura del vino senza sovrastarne la complessità.
Alcol, 13,5%
Annata, 2018
Denominazione, Corton-Renardes Grand Cru AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTES SENSORIELLES :
La couleur est celle du velours rouge foncé. La pré-odeur est large et généreuse avec un bouquet aux accents fruités et épicés. En bouche c'est un vin puissant et corsé, structuré, ferme et franc. Absolument à essayer.
CURIOSITÉ:
Sur la montagne de Corton, le vignoble a été planté en 1958 et se situe à 300m d'altitude sur un sol rougeâtre et caillouteux, offrant au Pinot Noir son plein épanouissement. Macération à froid sous protection de gaz carbonique, afin de préserver les précurseurs des arômes. Fermentation en cuves avec contrôle des températures. Pigeages et remontages pendant la cuvaison de 35 à 40 jours. Pressurage doux et délicat. 100% élevage en fûts de chêne pendant 16 mois. Filtration tangentielle à la mise en bouteille.
Domaine Maldant Pauvelot +
Le Domaine respecte le protocole Bio-Advanced. C'est une approche globale liée à la production, la transformation, la gestion et la distribution du vin selon les lignes les plus respectueuses de l'identité du territoire. Toutes les activités de l'entreprise sont orientées vers la production de grappes de haute qualité pour honorer et maintenir la renommée internationale de ces vins et offrir aux clients un produit typique, unique et de grande valeur dans le temps. Le producteur est bien connu dans la région pour sa capacité à allier innovation, respect écologique et tradition dans l'un des domaines les plus renommés du monde viticole.
Créée dans la région raffinée de la Bourgogne, Maldant-Pauvelot est née en 1893 de Jean Pauvelot ; depuis, la Maison a considérablement gagné en notoriété au fil des générations de producteurs. Les vins élégants du domaine sont issus du vignoble de Beaune, au cœur de la charmante Côte-d'Or.
Les rouges et les blancs de Maldant-Pauvelot sont produits dans le respect de la tradition viticole de la Maison et de la région, également grâce aux progrès de l'œnologie moderne, pour offrir des vins de plus en plus délicats et fruités, élégants et expressifs du terroir d'origine. La Maison a pleinement adhéré aux principes de la viticulture biologique, adoptant une approche de durabilité à toutes les étapes de la production, du vignoble et de l'environnement environnant, à la gestion de la cave, ainsi qu'à la distribution.
Les vins de la Maison Bourguignonne se caractérisent tous par la communication des différentes nuances de ce terroir fascinant : du Premier Cru « Savigny Les Beaune » au Premier Cru « Aloxe-Corton », du « Santenay » au Grand Cru « Corton Renardes ». , tous les vins de Maldant Pauvelot sont une charmante expression de la Bourgogne.