CÔTE DE NUITS-VILLAGES PINOT NOIR "LES CHAILLOTS" 2024 - DOMAINE BONY GACHOT

NOTE SENSORIALI:

Nel calice si presenta con un intenso rosso rubino brillante. Il bouquet è elegante e complesso, con profumi di ciliegia, lampone, ribes rosso e mora, arricchiti da raffinate note di viola, sottobosco, pepe nero, liquirizia e leggere sfumature di vaniglia e spezie dolci, perfettamente integrate. Al palato è armonioso, profondo e vellutato. I tannini sono fini e setosi, sostenuti da una fresca acidità che dona slancio e precisione. Il sorso è ricco ma sempre elegante, mentre il finale è lungo, sapido e persistente, con richiami di frutta rossa, spezie e una delicata impronta minerale che riflette il carattere del climat.

CURIOSITÁ:

Il Côte de Nuits-Villages "Les Chaillots" 2024 del Domaine Bony Gachot è un Pinot Nero che esprime con autenticità l'eleganza della Côte de Nuits, culla dei più grandi rossi di Borgogna. Proveniente dal climat Les Chaillots, questo vino nasce da vigneti coltivati dalla famiglia Bony Gachot con una filosofia rispettosa del terroir, privilegiando basse rese, raccolta manuale e vinificazioni tradizionali per preservare tutta la finezza del Pinot Nero. Le uve provengono da un vigneto situato su suoli argilloso-calcarei ricchi di ciottoli e marne, condizioni ideali per ottenere vini di grande equilibrio, profondità e capacità di invecchiamento. Dopo la vendemmia manuale, la fermentazione avviene in vasche aperte con delicate follature e rimontaggi per estrarre in modo naturale colore, aromi e tannini. Il vino affina successivamente per circa 12 mesi in barrique di rovere francese, con una moderata percentuale di legno nuovo, che dona complessità senza coprire il carattere del frutto.