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CHARLES DUFOUR
COTEAUX CHAMPENOIS BLANC AOC "VIN DE COMPTOIR" - CHARLES DUFOUR
abbinamenti Da provare con delicati piatti di pesce dagli antipasti ai secondi piatti
alcol 11,5%
annata NV
denominazione Coteaux Champenois AOC
filosofia Biologico
formato 0,75 L
giudizio 3k 10/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 8-10°
vitigni Pinot Blanc 60%, Chardonnay 30%, Pinot Noir 10%
NOTES SENSORIELLES :
Au nez le début est juste réduit, sur les épices et le boisé, légèrement sulfureux, mais tout de suite gourmand, entre le gingembre et un bouquet d'épices. En bouche il est léger et très gracieux, il a de la force et de la finesse, avec une acidité très élégante. Mélisse et citronnelle, pour un excellent arrière-goût aromatique. Il s'étire de manière subtile et délicate, pour ensuite exprimer une pointe de salinité amère en finale, sur un coup de pinceau anisé.
CURIOSITÉ:
Coteaux Champenois Blanc est l'un des rares vins blancs tranquilles que l'on trouve en Champagne. Ce n'est pas chose aisée à ces latitudes, mais Charles Dufour a réussi à nous offrir ce joyau issu de cépages Pinot Blanc, Chardonnay et Pinot noir avec une vinification et un élevage en barriques.
Charles Dufour a commencé à travailler dans l'entreprise familiale (Robert Dufour) au milieu des années 2000. Bientôt, l'approche traditionaliste raisonnable du domaine familial ne lui suffit plus, et il s'oriente clairement vers l'agriculture biologique, à commencer par l'élimination des herbicides. A la vigne donc, que du cuivre, du soufre, des tisanes et des préparations biodynamiques. La certification biologique (Écocert) arrive avec la récolte 2010, celle-là même avec laquelle Charles lance sa propre ligne de production, sous la double marque "Champagne Charles Dufour" et "Champagne Bulles de Comptoir" (cette dernière déjà utilisée les années précédentes comme expérimental). Cinq des 15 hectares de l'entreprise, loués, sont donc destinés exclusivement à la production de champagne totalement écologique, tant à la vigne qu'au chai. C'est ainsi que, depuis plus de trois ans, ce jeune vigneron aux idées très claires cherche à travers sa ferme "Les Vins du 7" l'expression la plus claire d'un terroir original et méconnu, celui de la commune kimmérienne de Bar-sur- Seine, dans l'Aube. Les vignes sont situées sur les communes de Landreville, Essoyes et Celles-sur-Ource.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .