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abbinamenti Ottimo a tutto pasto, ben si addice a pietanze a base di carne, sia bianca che rossa. Da provare anche con alcuni formaggi mediamente stagionati, è perfetto con il coniglio al forno o con i ravioli al ragù.
alcol 14%
annata 2019
denominazione Côtes du Rhône AOC
filosofia Triple A
formato 0,75 L
giudizio 3k 8/10
regione Valle del Rodano (Francia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Grenache 60%, Cinsault 20%, Mourvédre 10%, Syrah 10%
NOTES SENSORIELLES :
Il se dévoile à l'oeil avec une belle couleur rouge rubis, traversée de reflets tendant vers le grenat dans l'ongle. Au nez, des notes fruitées sont perçues dès les premières effluves, qui alternent bien avec des sensations plus épicées. En bouche, il a une entrée dynamique grâce à une gorgée fraîche et croquante, avec la bonne maturité.
CURIOSITÉ:
Le "Le Griffe" est un Côtes du Rhône Rouge issu de raisins cultivés à l'intérieur du terroir de Chatenevois, où la présence d'argile rouge et de galets abonde. C'est un assemblage issu de quatre grands cépages du Rhône méridional, grenache, cinsault, mourvédre et syrah, cultivés en agriculture biologique et biodynamique. Après la vinification, suivie dans les moindres détails par le Domaine de Villeneuve, nous procédons à l'affinage, qui dure entre 18 et 24 mois et se déroule exclusivement en cuves ciment. Une bouteille précise et ponctuelle, fruit de la grande complicité entre le terroir et le savoir-faire de l'entreprise.Le Domaine de Villeneuve est situé à quelques kilomètres au sud de la ville d'Orange, dans la vallée du Rhône, à l'extrémité nord de l'appellation Châteauneuf-du-Pape . Le Domaine a été racheté en 1993 par Roy de Blicquy et la famille Wallut qui ont récupéré d'anciennes vignes et entamé la conversion en agriculture biodynamique dès 1998. Depuis 2004, le propriétaire est Stanislas Wallut, personnellement responsable des vinifications.
La cave est totalement enterrée sur 2 niveaux de plus de 6 mètres de profondeur avec 2 côtés sur 4 construits avec de gros blocs de pierre du Gard de 7,5 tonnes : ainsi, outre l'avantage de la régulation naturelle de la température et de l'hygrométrie, les raisins sont travaillés par gravité (soit entière, éraflée ou concassée) évitant l'utilisation « brutale » des pompes. La cuverie ne voit que des cuves en béton idéales pour isoler dans un climat très chaud comme celui du Rhône méridional.
Le travail minutieux de Stanislas, l'application de pratiques biodynamiques à la vigne, les plants de gaules séculaires (qui peuvent même être centenaires) ainsi que le traitement doux (éraflage avec foulage très léger) et non invasif (remontages délicats sur sans extraction, effectuée uniquement pour favoriser l'infusion des peaux et des pépins) des raisins se traduisent par des vins d'une finesse et d'une élégance incroyables, capables de surprendre par leur pureté et leur complexité et donc exactement à l'opposé de la plupart des vins de Châteauneuf-du-Pape , excellente extraction et concentration.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .