CREMANT D'ALSACE BRUT NATURE BIO 2022 - PIERRE FRICK
Abbinamenti, Perfetto come aperitivo di classe, accompagna con grande naturalezza crudi di mare, ostriche, carpacci di pesce e crostacei, esaltandone la delicatezza. È magnifico anche con tempura di verdure, sushi, tartare di salmone o piatti vegetariani dai sapori netti. La sua anima pura e affilata lo rende ideale persino a tavola per tutto il pasto, soprattutto accanto a preparazioni leggere e contemporanee, dove può brillare in tutta la sua eleganza.
Alcol, 12,5%
Annata, 2022
Denominazione, Crémant Alsace AOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Alsazia (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Bianco 75%, Auxerrois 25%
NOTES SENSORIELLES :
Jaune paille pas très soutenu. Le nez révèle des notes fruitées et aromatiques, accompagnées de notes d'herbes aromatiques et d'une minéralité marquée. Une gorgée intense, fraîche et savoureuse, au goût d'agrumes et d'épices. Se termine sur des finales savoureuses élégantes et persistantes.CURIOSITÉ:
Une concentration d'arômes et de sensations importantes qui s'alternent les unes après les autres dans une séquence à couper le souffle. Le Riesling d'Alsace Grand Cru "Muenchberg" 2018 est issu du vignoble du même nom qui bénéficie d'une des meilleures expositions solaires de toute la région : parfait pour amener le Riesling à maturité et libérer les arômes typiques mais le sol calcaire fait ressortir la verve acide et minéral. Un vin qui n'a rien d'anodin aujourd'hui, réservera des surprises à ceux qui veulent attendre quelques années.Pierre Frick +
Le domaine Pierre Frick, à Pfaffenheim, en Alsace du Sud, qui cultive la vigne depuis douze générations, compte aujourd'hui 12 hectares de vignes (dont un tiers en fermage). Six personnes y travaillent à l'année, dirigées par Jean-Pierre et Chantal Frick ; une note est ajoutée pour la récolte.
Tous les vins sont issus de vignes conduites selon les principes de la biodynamie, appliqués de manière très rigoureuse, depuis les enseignements de François Boucher dans les années 1980. La pratique biologique a été choisie dès 1970 et la biodynamie en 1981 (la première certification Demeter et Ecocert a été obtenue en 1986). A partir de 1981 le travail du sol reprend également et à partir de 1999 tous les outils agricoles rotatifs sont interdits.
La protection contre les maladies est principalement confiée à la bouillie bordelaise, avec une attention particulière à l'utilisation du cuivre (jamais plus d'un kilo par hectare et par an). Le soufre de floraison complète la protection de la vigne contre l'oïdium. La vendange est manuelle. L'enrichissement des moûts est interdit depuis 1988. Les raisins sont pressés entiers avec un pressoir pneumatique. Les moûts décantent naturellement et les vins fermentent avec leurs levures indigènes. Les vins sont soutirés plusieurs fois et reçoivent des ajouts de soufre minimes, mais le domaine produit également quelques cuvées sans sulfite chaque année.