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alcol 13,5%
annata 2013
denominazione Crémant d’Alsace AOC
filosofia Triple A
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Alsazia (Francia)
temperatura di servizio 12-14°
vitigni Riesling 65% e Pinot Gris 35%
NOTES SENSORIELLES :
Le Crémant d'Alsace Zéro Dosage de Binner exprime une belle complexité aromatique, enrichie de notes de fruits frais et de fleurs blanches sur un fond très minéral. La gorgée révèle tension, fraîcheur élégante et sapidité. C'est un mousseux sec idéal pour des apéritifs raffinés mais qui s'avère capable d'accompagner tout le repas, notamment avec des plats à base de poisson, des risottos et des fritures.CURIOSITÉ:
rémant d'Alsace Zéro Dosage : zéro sulfites ajoutés, zéro dosage et zéro filtration. C'est un vin effervescent d'Alsace produit par Binner, un domaine viticole historique dirigé par une famille de vignerons qualifiés qui ont embrassé les principes de la biodynamie, sans aucune concession à la chimie de synthèse ni à la vigne ni au chai. Le Crémant d'Alsace Zéro Dosage est élaboré selon la méthode traditionnelle, connue en Italie sous le nom de méthode classique, c'est-à-dire par refermentation en bouteille et dégorgement ultérieur. Les raisins Riesling et Pinot Gris, récoltés sur des sols limoneux et calcaires de vignes âgées de 40 ans cultivées en biodynamie, sont pressés et mis à fermenter dans des cuves en ciment, suivi d'un repos de 12 mois. Lors de la phase de tirage, le vin est mis en bouteille avec l'ajout de moût d'Auxerrois frais, un cépage typiquement alsacien proche du Pinot Blanc, afin de démarrer la refermentation en bouteille. Après 16 mois d'élevage sur lies, un dégorgement a lieu, sans sucre ajouté.L'histoire du Domaine Binner commence dans la seconde moitié du XVIIIe siècle, en 1770 pour être exact. Nous sommes à Ammerschwihr, au coeur du Haut-Rhin, en Alsace, à deux pas de Colmar, dans une région réputée pour sa viticulture et son microclimat particulier, qui avec ses 550 mm de pluie par an est l'une des régions géographiques les moins pluvieuses régions de toute la France. Propriétaires-récoltants, les Binner possèdent actuellement environ onze hectares de vignes, qui se répartissent en différentes parcelles situées sur les territoires de trois communes voisines : Ammerschwihr, où l'on trouve de jeunes vignes, Katzenthal, avec les vieilles vignes et Kientzheim. Trois vignobles sont classés en Grand Cru : Kaefferkopf, Schlossberg et Wineck-Schlossberg. La gestion du Domaine est actuellement entre les mains de Christian, qui conduit le vignoble et la cave selon les principes de la biodynamie. Entre les rangs, les rendements sont réduits au minimum afin de privilégier la plus haute qualité du fruit, et les vignes ne connaissent ni désherbants ni engrais chimiques. La vendange, exclusivement manuelle, n'a lieu que lorsque les raisins sont complètement mûrs. Des grappes de riesling, tokay, pinot gris, pinot noir, muscat et gewürztraminer arrivent en cave pour être travaillées, en respectant toujours au maximum ce qui a été le travail de la nature et ce qui a été la tendance saisonnière. Pendant la phase de vinification, le pressurage des raisins est doux, le moût fermente avec des levures indigènes uniquement et à basse température, et le vieillissement se fait en fûts de chêne. Les niveaux de soufre utilisés sont minimes. Tout cela donne lieu à des étiquettes qui correspondent actuellement à 15 cuvées différentes, dont des vins millésimés, des vins issus d'assemblages de différents cépages ou parcelles, des vins issus de cépages nobles, Crémant d'Alsace, Vendange Tardive et Sélection de Grain Noble. Élaborant, entre autres, même une vingtaine de distillats - "Eaux de vie" - le Domaine Binner est actuellement l'un des plus importants d'Alsace, ainsi que ses vins sont en tête des appellations auxquelles ils appartiennent.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .