CREMANT D'ALSACE ZERO DOSAGE "KB" 2015 - DOMAINE CHRISTIAN BINNER
CREMANT D'ALSACE ZERO DOSAGE "KB" 2015 - DOMAINE CHRISTIAN BINNER

DOMAINE CHRISTIAN BINNER

CREMANT D'ALSACE ZERO DOSAGE "KB" 2015 - DOMAINE CHRISTIAN BINNER

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€40,90 €47
  • abbinamenti Da abbinare a piatti di pesce o carni bianche.
  • alcol 13%
  • annata 2015
  • denominazione Crémant d’Alsace AOC
  • filosofia Triple A
  • formato 0,75 L
  • giudizio 3k 9/10
  • regione Alsazia (Francia)
  • temperatura di servizio 12-14°
  • vitigni Auxerrois, Pinot Grigio, Pinot Bianco

NOTE SENSORIALI:

Il Crémant d’Alsace Zero Dosage di Binner esprime una buona complessità aromatica, arricchita da note di frutta fresca e fiori bianchi su uno sfondo molto minerale. Il sorso rivela tensione, elegante freschezza e sapidità. Si tratta di uno spumante secco ideale per raffinati aperitivi ma che si dimostra in grado di accompagnare l’intero pasto, specie con piatti a base di pesce, risotti e fritture.

CURIOSITÁ:

Il Crémant d’Alsace Zero Dosage viene prodotto con metodo tradizionale, conosciuto in Italia come metodo classico, cioè tramite rifermentazione in bottiglia e successiva sboccatura. Le uve di Riesling e Pinot Gris, raccolte su terreni limosi e calcarei da viti di 40 anni di età coltivate in biodinamica, sono pigiate e posto a fermentare in tini di cemento, a cui segue una sosta di 12 mesi. Nella fase di tiraggio il vino viene imbottigliato con aggiunta di mosto fresco di Auxerrois, un tipico vitigno autoctono dell’Alsazia molto simile al Pinot Bianco, allo scopo di dare avvio alla rifermentazione in bottiglia. Dopo 16 mesi di affinamento sui lieviti avviene la sboccatura, senza nessuna aggiunta di zuccheri.

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L'histoire du Domaine Binner commence dans la seconde moitié du XVIIIe siècle, en 1770 pour être exact. Nous sommes à Ammerschwihr, au coeur du Haut-Rhin, en Alsace, à deux pas de Colmar, dans une région réputée pour sa viticulture et son microclimat particulier, qui avec ses 550 mm de pluie par an est l'une des régions géographiques les moins pluvieuses régions de toute la France. Propriétaires-récoltants, les Binner possèdent actuellement environ onze hectares de vignes, qui se répartissent en différentes parcelles situées sur les territoires de trois communes voisines : Ammerschwihr, où l'on trouve de jeunes vignes, Katzenthal, avec les vieilles vignes et Kientzheim. Trois vignobles sont classés en Grand Cru : Kaefferkopf, Schlossberg et Wineck-Schlossberg. La gestion du Domaine est actuellement entre les mains de Christian, qui conduit le vignoble et la cave selon les principes de la biodynamie. Entre les rangs, les rendements sont réduits au minimum afin de privilégier la plus haute qualité du fruit, et les vignes ne connaissent ni désherbants ni engrais chimiques. La vendange, exclusivement manuelle, n'a lieu que lorsque les raisins sont complètement mûrs. Des grappes de riesling, tokay, pinot gris, pinot noir, muscat et gewürztraminer arrivent en cave pour être travaillées, en respectant toujours au maximum ce qui a été le travail de la nature et ce qui a été la tendance saisonnière. Pendant la phase de vinification, le pressurage des raisins est doux, le moût fermente avec des levures indigènes uniquement et à basse température, et le vieillissement se fait en fûts de chêne. Les niveaux de soufre utilisés sont minimes. Tout cela donne lieu à des étiquettes qui correspondent actuellement à 15 cuvées différentes, dont des vins millésimés, des vins issus d'assemblages de différents cépages ou parcelles, des vins issus de cépages nobles, Crémant d'Alsace, Vendange Tardive et Sélection de Grain Noble. Élaborant, entre autres, même une vingtaine de distillats - "Eaux de vie" - le Domaine Binner est actuellement l'un des plus importants d'Alsace, ainsi que ses vins sont en tête des appellations auxquelles ils appartiennent.

Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .

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