DOGLIANI DOCG 2025 - TREDIBERRI
Abbinamenti, È un vino che trova nella tavola piemontese la propria dimensione ideale, grazie alla combinazione tra intensità del frutto, tannino e piacevole freschezza. Lo consigliamo con salumi artigianali, battuta di Fassona, vitello tonnato e antipasti della tradizione, dove la sua struttura equilibrata accompagna gli ingredienti senza sovrastarli. Particolarmente interessante con tajarin al ragù di carne, agnolotti del plin al sugo d'arrosto, risotto ai funghi porcini e polenta con salsiccia, preparazioni nelle quali la componente fruttata e il finale leggermente amaricante trovano una naturale continuità. Ottimo anche con coniglio alla cacciatora, pollo arrosto, spezzatino di vitello e carni alla griglia non eccessivamente elaborate. Per un abbinamento territoriale suggeriamo formaggi come Toma piemontese, Raschera e Bra di media stagionatura, accompagnati da pane rustico. Da provare anche con una pizza ai funghi o con un tagliere di salumi e formaggi, per valorizzarne il carattere conviviale.
Alcol, 14,5%
Annata, 2025
Denominazione, Dogliani DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Dolcetto 100%
NOTES SENSORIELLES :
Il a une belle couleur rouge rubis profond. Des arômes intenses de fruits rouges et de baies apparaissent au nez, dont la cerise, la fraise, la framboise et la mûre, des notes florales de violette et de fleurs rouges pour terminer avec des notes légèrement épicées de poivre et de réglisse. En bouche, il est droit, vertical, riche et juteux, caractérisé par une très grosse épaule acide, typique du cépage, qui donne une grande fraîcheur à la gorgée qui se clôt ensuite sur des notes fruitées.
CURIOSITÉ:
Raisins provenant en partie du Roero et en partie des vignobles autour de Borgata Torriglione, près de la cave. Le Barbera est le seul cépage sur lequel nous éclaircissons systématiquement chaque année, afin de limiter sa production et son rendement à l'hectare. La fermentation alcoolique se déroule exclusivement dans le ciment et dure environ 12-15 jours. S'ensuit une fermentation malolactique en cuves béton ou acier et une stabilisation à froid à l'extérieur ou en cuves acier thermo-conditionnées. Après stabilisation, le vin continue de vieillir quelques mois dans du ciment, de l'acier ou de la fibre de verre avant d'être mis en bouteille, généralement entre avril et mai de l'année suivant la récolte.Trediberri +
Présents sur le marché depuis 2011, nous vinifions aujourd'hui 8 hectares de vignes : en plus des 5 hectares de la mention Berri, nous possédons environ 2 hectares dans les mentions Rocche dell'Annunziata et Torriglione – où nous produisons Barolo, Barbera et Sauvignon Blanc – et nous louons environ un hectare de Nebbiolo adapté au Barolo dans la mention Capalot , également à La Morra.
Nous sommes une très jeune cave familiale artisanale, sans blasons avec chevaux cabrés et drapeaux déployés. Nous n'avons pas d'histoire, mais ça nous va : parler du présent, à travers nos vins."