ERBALUCE DI CALUSO METODO CLASSICO MILLESIMATO PAS DOSÉ BIOLOGICO "CASSIOPEA" 2013 - FONTECUORE
Abbinamenti, Perfetto per accompagnare raffinati piatti a base di pesce o creazioni vegane a base di verdure di stagione.
Alcol, 13%
Annata, 2013
Denominazione, Erbaluce di Caluso Spumante DOCG
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Erbaluce di Caluso 100%
NOTE SENSORIALI:
Alla vista si presenta limpido e cristallino, con un giallo paglierino luminoso e riflessi brillanti. Il bouquet olfattivo è fine e ampio: apre con fiori di acacia, biancospino e camomilla selvatica, per poi evolvere verso frutta bianca, crosta di pane fresco, miele e una delicata mineralità. In bocca è secco, fresco e sapido, con una spuma croccante e una struttura equilibrata. L’affinamento ne esalta la rotondità e l’eleganza, regalando un sorso nitido, complesso e persistente.
CURIOSITÁ:
Questo spumante da 100% uve Erbaluce, originarie della Serra Morenica e il cui nome evoca l’“alba lucente”, è una raffinata espressione del territorio canavesano. Vinificato secondo il metodo classico e senza aggiunta di dosaggio (pas dosé), è pensato per chi ama la purezza del vitigno e la precisione stilistica.
Fontecuore +
Fontecuore è molto più di una semplice azienda vinicola: è un progetto culturale, agricolo e umano nato nel cuore del Canavese, in Piemonte, su un antico podere che affonda le sue radici nell’XI secolo. La tenuta si estende lungo la suggestiva Serra Morenica di Ivrea, un contesto geologico unico, che dona ai vini una forte identità territoriale. La filosofia di Fontecuore si fonda su tre valori cardine: agricoltura biologica, biodiversità e valorizzazione del territorio. La produzione si concentra su vitigni autoctoni – Erbaluce, Nebbiolo, Barbera e il raro Neretto di San Giorgio – coltivati con pratiche rispettose dell’ambiente e vinificati con tecniche artigianali, per esprimere in modo autentico il carattere del territorio. Le fermentazioni sono spontanee, con lieviti indigeni, e i solfiti sono usati in quantità minime o assenti. Ma Fontecuore è anche un luogo di incontro tra arte, natura e cultura. Ospitata in una dimora storica restaurata con attenzione al dettaglio e al paesaggio circostante, la tenuta accoglie eventi culturali, residenze artistiche, degustazioni e percorsi esperienziali nella natura. I visitatori possono così vivere un’esperienza immersiva che unisce vino, paesaggio e creatività. Fontecuore è un progetto visionario e contemporaneo, che guarda al futuro riscoprendo e valorizzando le radici più autentiche del Piemonte, con un approccio sensibile e sostenibile. Un luogo da scoprire e assaporare con lentezza.