Il Cabochon Fuoriserie Rosé N°08 rappresenta l’anima più raffinata e seducente della prestigiosa linea Cabochon di Monte Rossa. È un’edizione “fuoriserie”, quindi frutto di una selezione libera, creativa e senza compromessi, dove la cantina esprime il massimo della propria visione qualitativa al di fuori delle cuvée tradizionali. La base del Rosé nasce da un assemblaggio meticoloso di Pinot Nero e Chardonnay provenienti esclusivamente dalle parcelle più vocate, una combinazione che coniuga potenza, eleganza e profondità aromatica. Una parte dei vini base fermenta in barrique per conferire struttura e complessità, mentre il lungo affinamento sui lieviti – oltre 40 mesi – scolpisce un profilo gustativo ricco, fine e sorprendentemente armonioso. È un Rosé di carattere, lussuoso, pensato per chi cerca un Franciacorta capace di emozionare tanto per struttura quanto per raffinatezza.
Al naso si esprime con una finezza straordinaria: note di piccoli frutti rossi – lampone, ribes, fragolina di bosco – che si intrecciano a sensazioni di agrumi rosa, melograno, petali di rosa, erbe fini e pasticceria delicata. Emergono poi eleganti sfumature minerali e leggere tostature che rivelano la maturazione in legno e la lunga sosta sui lieviti. In bocca il sorso è vibrante, cremoso, avvolgente, con un equilibrio magistrale tra freschezza, tessitura setosa e struttura. Il perlage è fine e persistente, mentre la componente minerale dona verticalità e slancio. Il finale è lungo, succoso, sapido, con ritorni di frutti rossi e delicati richiami agrumati.
CURIOSITÁ: