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abbinamenti Antipasti caldi di pesce, Antipasti di pesce al vapore, Affettati e salumi, Ostriche, Spaghetti alle vongole, Risotto ai frutti di mare o Formaggi freschi.
alcol 12,5%
denominazione Franciacorta Docg
filosofia Tradizionale
formato 1,5 l
giudizio 3k 9/10
regione Lombardia (Italia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Chardonnay 100%
NOTES SENSORIELLES :
Le Franciacorta Brut élaboré par la cave SoloUva est annoncé dans le verre avec une couleur dorée brillante, traversée par une bulle à grain fin, avec une bonne persistance. Au nez, on retrouve principalement des senteurs fruitées, dans lesquelles s'insinuent des notes plus minérales et des nuances d'herbes aromatiques. En bouche, il est léger, vif et élancé, avec une gorgée caractérisée par une agréable empreinte sapide. Un label avec lequel la cave SoloUva poursuit son propre processus de production particulier, qui ne prévoit, dans aucun produit de la gamme, l'utilisation de sucres exogènes.CURIOSITÉ:
Le Franciacorta Brut de SoloUva est le témoignage de la philosophie de cette cave, née en 2009 grâce à la vision du propriétaire, Andrea Rutelli. Andrea a immédiatement décidé de participer au projet d'Arcari+Danesi, une société de production de Franciacorta qui envisage une nouvelle méthode de vin mousseux, dans laquelle le sucre ajouté lors des phases de tirage et de dosage est remplacé par du moût de réserve et du jus de raisin. Une méthode innovante, à laquelle a adhéré la cave SoloUva, dont le nom rappelle précisément le désir de trouver dans chaque raisin tout ce qui est nécessaire à la vinification. Un projet ambitieux, qui donne naissance à un Brut rafraîchissant et savoureux, plein de sens. Une bouteille absolument pour essayer de retracer la véritable identité de la DOCG de Franciacorta. Ce Brut Franciacorta est issu de l'utilisation pure d'un grand cépage blanc international, le Chardonnay, cultivé par l'équipe de la cave SoloUva sur une parcelle d'un hectare et demi, plantée en 1985 à Erbusco. Les raisins, une fois soigneusement récoltés lors de la phase de récolte, sont immédiatement acheminés vers les locaux de vinification. Ici, la philosophie qui caractérise SoloUva prend vie : évidemment, le processus de production de la méthode classique est suivi à la lettre, mais les sucres nécessaires, tant pour la première fermentation que pour la seconde fermentation ultérieure, proviennent exclusivement des raisins eux-mêmes, et par conséquent, les sucres exogènes ne sont pas utilisés. Le vin reste sur lies pendant 18 mois pour mûrir, et une fois dégorgé, dosé et mis en bouteille, il reste encore 24 mois dans le verre avant d'être mis sur le marché.SoloUva n'est pas seulement le nom d'un vignoble Franciacorta brillant et émergent mais aussi la fierté d'un projet partagé avec d'autres producteurs, réunis autour du nom de TerraUomoCielo. La cave SoloUva est en effet née de l'adhésion du jeune fondateur Andrea Rutelli au projet et de la collaboration avec les caves Camossi et Arcari+Danesi. L'objectif du projet est la promotion et la valorisation d'un nouvelle méthode de vin mousseux , capable d'exprimer au mieux le terroir de Franciacorta. Convaincue que la Méthode Champenoise, telle qu'elle a été importée de France, ne peut pleinement représenter la typicité territoriale de Franciacorta , les protagonistes de la méthode SoloUva ont développé une variante substantielle de la méthode classique : le sucre ajouté lors des phases de tirage et de dosage est remplacé par du moût de réserve et du jus de raisin. La nécessité d'utiliser des sucres dans la phase de vinification est évitée grâce à la récolte des raisins à pleine maturité phénolique. La méthode SoloUva consiste donc en la suppression des sucres exogènes et leur remplacement par le sucre naturel du raisin . L'objectif est de sauvegarder et de définir l'identité de Franciacorta, en créant des vins effervescents qui ne sont plus comparables au Champagne, car ils sont produits avec une méthode sensiblement différente. Ce sont des vins mousseux Franciacorta dans lesquels les arômes fruités et la structure tannique sont plus évidents. La pleine maturité des raisins utilisés garantit une gorgée pleine et juteuse riche en arômes primaires. Des produits non plus de la Méthode Classique donc mais de la Méthode SoloUva.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .