FRANCIACORTA DOCG EXTRA BRUT CUVÉE PRESTIGE "48a EDIZIONE" - CA' DEL BOSCO
Abbinamenti, La Cuvée Prestige 48ª Edizione è perfetta per l'aperitivo, ma ha anche tutta la struttura necessaria per accompagnare un pasto completo. La vediamo benissimo con ostriche, crudi di pesce, tartare di ricciola, gamberi rossi e scampi, dove freschezza e sapidità valorizzano la delicatezza delle materie prime. Molto interessante con fritto misto, tempura e crostacei gratinati, perché la bollicina riesce a ripulire il palato senza coprire i sapori. A tavola funziona altrettanto bene con risotti ai frutti di mare, spaghetti alle vongole, pesce al forno e preparazioni a base di verdure ed erbe aromatiche. Da provare anche con formaggi freschi, mozzarella di bufala e Parmigiano Reggiano non troppo stagionato.
Alcol, 12,5%
Annata, Sans Année
Denominazione, Franciacorta DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Lombardia (Italia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Chardonnay 80,5%, Pinot Nero 18%, Pinot Bianco 1,5%
NOTES SENSORIELLES :
C'est un 100% Chardonnay d'une grande finesse, délicatesse et sinuosité. Satèn doit rappeler la texture subtile et enveloppante de la soie. La douceur est le protagoniste sans toutefois laisser en arrière-plan l'élégance et la délicatesse qui représentent la principale caractéristique du style de l'entreprise.
CURIOSITÉ:
Vinification blanche traditionnelle avec pressurage doux des raisins, séparation du moût, décantation statique à froid pendant 36-48 heures, fermentation en acier à température contrôlée, stabilisation naturelle à froid.Ca' Del Bosco +
Cependant, le parcours viticole de l'entreprise a été lancé par le fils d'Annamaria, Maurizio Zanella, qui a su identifier et mettre en valeur les caractéristiques du territoire Franciacorta. Au début des années 70, Maurizio est devenu le précurseur de la valorisation de ces zones, transformant la petite maison "ca' del bosc" en l'une des caves les plus modernes et productives d'Italie. Depuis lors, chaque action est dominée par un principe unique et fondamental, qui définit l'essence de la cave : la recherche de l'excellence.
Aujourd'hui, Ca' del Bosco s'étend sur deux cents hectares de vignobles entre vignobles en propriété et en location, où chaque vigne cultivée - il ne faut pas oublier que la cave, en plus de se consacrer aux vins mousseux, produit également des vins blancs et rouges - est soignée jusque dans les moindres détails. Les vignes, qui aujourd'hui peuvent se targuer d'avoir en moyenne presque toutes plus de quarante ans d'âge, sont traitées séparément lors de la vinification, respectant ainsi les particularités de chaque terroir. En effet, l'assemblage des différentes parcelles n'a lieu qu'après la fin de la phase de maturation, de manière à avoir une idée précise de l'expression maximale atteinte par chaque raisin. Le territoire et les racines passent avant tout, et précisément à la lumière de cette philosophie intelligente, un régime agronomique à faible impact environnemental est utilisé entre les rangs, avec une fertilisation minimale uniquement de type organique.
Ca' del Bosco est aujourd'hui une réalité plus que consolidée, qui produit une large gamme d'étiquettes, dont Franciacorta - "Cuvée Prestige" et "Cuvée Annamaria Clementi" en primis - et des vins rouges et blancs - parmi les derniers nés se distingue le Curtefranca "Corte del Lupo" à base de chardonnay - certains même d'une longévité impressionnante, parfaitement capables de conquérir les palais les plus exigeants de toute l'Italie.