FRANCIACORTA EXTRA BRUT "CUVEE PRESTIGE" 46a EDIZIONE (ASTUCCIATO) - CA' DEL BOSCO
Abbinamenti, Si accompagna bene ad antipasti leggeri a base di pesce o verdura, a secondi piatti di mare semplici e a piccoli crostacei. Ottimo con carpacci di pesce e sushi o anche come aperitivo.
Alcol, 12,5%
Annata,
Denominazione, Franciacorta DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 8/10
Regione, Lombardia (Italia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Chardonnay 81,5% Pinot Bianco 1,5% Pinot Nero 17%
NOTE SENSORIALI:
Alla vista, color giallo paglierino, lucente. Perlage fine e persistente. All’olfatto, mostra aroma intenso di agrumi, frutti bianchi e gialli. Gusto piacevole, pulito e vivace, si distende armonicamente su una trama minerale spiccata e note di frutta esotica.
CURIOSITÁ:
La Cuvée Prestige di Ca’ del Bosco deriva da un assemblaggio di uve: proviene da 96 vigne di chardonnay, vecchie in media 27 anni, 3 parcelle di pinot bianco, di circa 21 anni d’età, e 17 vigne di pinot nero, dell’età media di 19 anni. La vendemmia è manuale, la fermentazione avviene in vasche d’acciaio, con 7 mesi di affinamento. Le uve vengono poi assemblate ai vini di riserva, circa il 20-30%. Segue un affinamento sui lieviti di 25 mesi. Dosaggio di circa 4 g/l di zucchero.
Ca' Del Bosco +
Cependant, le parcours viticole de l'entreprise a été lancé par le fils d'Annamaria, Maurizio Zanella, qui a su identifier et mettre en valeur les caractéristiques du territoire Franciacorta. Au début des années 70, Maurizio est devenu le précurseur de la valorisation de ces zones, transformant la petite maison "ca' del bosc" en l'une des caves les plus modernes et productives d'Italie. Depuis lors, chaque action est dominée par un principe unique et fondamental, qui définit l'essence de la cave : la recherche de l'excellence.
Aujourd'hui, Ca' del Bosco s'étend sur deux cents hectares de vignobles entre vignobles en propriété et en location, où chaque vigne cultivée - il ne faut pas oublier que la cave, en plus de se consacrer aux vins mousseux, produit également des vins blancs et rouges - est soignée jusque dans les moindres détails. Les vignes, qui aujourd'hui peuvent se targuer d'avoir en moyenne presque toutes plus de quarante ans d'âge, sont traitées séparément lors de la vinification, respectant ainsi les particularités de chaque terroir. En effet, l'assemblage des différentes parcelles n'a lieu qu'après la fin de la phase de maturation, de manière à avoir une idée précise de l'expression maximale atteinte par chaque raisin. Le territoire et les racines passent avant tout, et précisément à la lumière de cette philosophie intelligente, un régime agronomique à faible impact environnemental est utilisé entre les rangs, avec une fertilisation minimale uniquement de type organique.
Ca' del Bosco est aujourd'hui une réalité plus que consolidée, qui produit une large gamme d'étiquettes, dont Franciacorta - "Cuvée Prestige" et "Cuvée Annamaria Clementi" en primis - et des vins rouges et blancs - parmi les derniers nés se distingue le Curtefranca "Corte del Lupo" à base de chardonnay - certains même d'une longévité impressionnante, parfaitement capables de conquérir les palais les plus exigeants de toute l'Italie.