FRANCIACORTA PAS DOSÉ BLANC DE NOIR MILLESIMATO 2018 - MONTE ALTO
Abbinamenti, La struttura del Pinot Nero e il carattere completamente secco rendono il Millesimato 2018 un Franciacorta pensato soprattutto per la tavola. Splendido con ostriche, scampi, gamberi rossi, tartare di ricciola, carpacci e crudi di mare, possiede abbastanza materia per accompagnare risotti ai frutti di mare, spaghetti alle vongole, pesci importanti al forno e crostacei alla griglia. Il suo carattere vinoso consente però di spingersi oltre il pesce: eccellente con prosciutto crudo, culatello, vitello, coniglio e carni bianche, oltre che con formaggi di media stagionatura.
Alcol, 12,5%
Annata, 2018
Denominazione, Franciacorta DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Lombardia (Italia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTES SENSORIELLES :
Finesse, élégance, structure, caractère, complexité, profondeur identifient ce Franciacorta. Un équilibre d'éléments dans lequel s'identifie l'âme de ce bout de terre.
CURIOSITÉ:
Vinification blanche traditionnelle avec pressurage doux des raisins, séparation du moût fleuri, décantation statique à froid pendant 36-48 heures, fermentation à température contrôlée, stabilisation à froidMonte Alto +
En 2014, après diverses expériences dans le secteur du vin en Italie et à l'étranger, Alberto décide de réaliser le rêve de sa vie et démarre sa propre cave au pied du Monte Alto, une montagne d'origine calcaire située dans la zone ouest de Franciacorta. .
Plus précisément à Clusane, à l'extrême nord de la Franciacorta, l'entreprise cultive trois hectares de vignes, entre cépages Pinot Noir et cépages à baies noires pour les vins rouges. La décision d'utiliser le Pinot Noir comme cépage principal pour la composition des cuvées Franciacorta est à la base du style de la cave qui entend exprimer, à travers ce cépage, les caractéristiques particulières de son territoire.
La proximité du lac d'Iseo, l'exposition nord-est des vignes et la composition du sol sont quelques-unes des caractéristiques qui définissent de manière décisive la vocation naturelle de ce coin de Franciacorta.