GATTINARA DOCG RISERVA "VIGNA RONCHI" 2019 IN CASSA LEGNO - TRAVAGLINI
Abbinamenti, È un Nebbiolo di grande struttura e complessità, capace di accompagnare preparazioni importanti nelle quali la ricchezza della materia prima possa incontrare la profondità del vino. Lo vediamo benissimo con brasato al Gattinara, guancia di manzo, filetto di cervo, capriolo e selvaggina da piuma, dove la trama tannica e la freschezza riescono a bilanciare la componente più intensa delle carni. Particolarmente interessante con agnolotti del plin al sugo d'arrosto, tajarin al ragù di lepre, risotto ai funghi porcini e preparazioni a base di tartufo bianco, piatti nei quali le sfumature terrose, speziate e balsamiche del vino trovano una piacevole continuità. Per un abbinamento territoriale consigliamo la panissa vercellese oppure formaggi dell'Alto Piemonte come Bettelmatt e Toma di lunga stagionatura. Da provare anche con piccione arrosto, anatra e funghi trifolati, preparazioni capaci di valorizzare la finezza del Nebbiolo senza sovrastarne il carattere.
Alcol, 13,5%
Annata, 2019
Denominazione, Gattinara DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Il Gattinara Riserva Vigna Ronchi 2019 di Travaglini è un Nebbiolo di grande profondità, capace di interpretare il carattere più austero ed elegante dell'Alto Piemonte attraverso una straordinaria combinazione di struttura, freschezza e complessità aromatica. Nel calice si presenta con un rosso granato luminoso, attraversato da delicati riflessi rubino e da quella trasparenza che contraddistingue le interpretazioni più raffinate del vitigno. Al naso emergono ciliegia matura, lampone, ribes rosso e prugna, accompagnati da note di rosa appassita, violetta e delicate sfumature balsamiche. Con qualche minuto nel bicchiere si sviluppano sensazioni più profonde di liquirizia, tabacco, pepe nero, spezie fini e sottobosco, insieme a una sottile componente ferrosa che richiama il carattere dei terreni vulcanici di Gattinara. In bocca è strutturato, intenso e particolarmente elegante, con una trama tannica fitta ma raffinata, sostenuta da una freschezza ancora vivace che dona slancio e precisione al sorso. La componente sapida contribuisce a dare profondità, mentre il frutto mantiene una bella definizione. Il finale è lunghissimo e persistente, con ritorni di piccoli frutti rossi, spezie, erbe balsamiche e una delicata sensazione minerale. È un grande Nebbiolo da invecchiamento, capace di unire la profondità dell'annata 2019 alla finezza e alla tensione tipiche del territorio di Gattinara.
CURIOSITÁ:
Vigna Ronchi rappresenta una delle espressioni più prestigiose della famiglia Travaglini, prodotta esclusivamente nelle annate considerate particolarmente favorevoli e ottenuta da una selezione di Nebbiolo proveniente dall'omonimo vigneto storico. La parcella si trova sulle colline di Gattinara, a circa 400 metri di altitudine, su terreni di origine vulcanica particolarmente ricchi di ferro e minerali, caratterizzati da una struttura rocciosa che limita naturalmente la vigoria delle piante e favorisce la concentrazione delle uve. Il vigneto, esposto prevalentemente a sud, beneficia di importanti escursioni termiche che permettono al Nebbiolo di maturare lentamente, conservando freschezza e complessità aromatica. La vendemmia è manuale e la vinificazione avviene in acciaio, con una macerazione sulle bucce di circa 15-18 giorni. L'affinamento prevede un lungo periodo in grandi botti di rovere di Slavonia, accompagnato da un passaggio di una parte del vino in legni più piccoli, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione. L'annata 2019 è stata particolarmente interessante per il Nebbiolo dell'Alto Piemonte, grazie a un andamento climatico che ha favorito una maturazione graduale e una bella definizione aromatica. La presentazione in cassa di legno sottolinea il carattere prestigioso di questa Riserva, una bottiglia pensata per gli appassionati e per chi desidera scoprire una delle interpretazioni più profonde e longeve del Gattinara.
Travaglini +
La cave Travaglini est située dans le haut Piémont, sur les collines de Gattinara, près de la chaîne du Mont Rose. L'entreprise est familiale, et est née en 1958 de l'expérience d'Arturo Travaglini, elle a ensuite été transmise à son fils Giancarlo et de lui à sa fille Cinzia, qui la dirige avec son mari Massimo. Le domaine s'étend sur 59 hectares dont 44 sont plantés de vignes. Le cépage principal de la région est le Nebbiolo, qui dans ce terroir s'exprime avec des caractéristiques très particulières et avec d'incroyables notes minérales. Le "Gattinara DOCG" est produit à partir du cépage Nebbiolo, un vin avec une structure et une longévité particulière, et le "Nebbiolo DOC Coste della Sesia", un vin jeune et fruité. Une partie de la surface est dédiée à la vespolina et aux raisins rares, avec lesquels le vin "Cinzia" est produit. Les vignes ont un âge allant de 6 à 45 ans, sont bien exposées et sont conduites avec un système de guyot simple. Le sol et le sous-sol dont Gattinara Travaglini est issu sont rocheux, sur les collines il y a des granits, des porphyres et du fer qui lui donnent la couleur rougeâtre typique. L'absence de calcaire en fait un terroir particulier, à forte réaction acide, ces caractéristiques, plutôt rares dans les vignobles, font de Gattinara un vin unique riche en perceptions olfactives. Au chai le travail se poursuit avec soin et respect, la fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, afin de préserver le profil des raisins, l'affinage se déroule en deux étapes, en partie en grands fûts de chêne puis passe une courte période dans des fûts plus petits. Grâce à la tradition, à la passion du travail et à un engagement constant pour améliorer le vin tout en respectant le territoire, la famille Travaglini nous offre des vins merveilleux, vivaces et intéressants, mais surtout d'une qualité incontestable.