GATTINARA RISERVA DOCG 2020 - ANTONIOLO
Abbinamenti, Ideale con brasati, selvaggina, arrosti importanti, formaggi stagionati e piatti della tradizione piemontese.
Alcol, 13,5%
Annata, 2020
Denominazione, Gattinara Riserva DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTES SENSORIELLES :
D'une couleur grenat intense, le nez est élégant, avec des notes de confiture de rose, de baies, d'épices et des nuances minérales. En bouche, il est plein, structuré, mais toujours frais, avec des tanins compacts et une longue persistance de confitures et d'épicesCURIOSITÉ:
Le Gattinara Riserva rouge est produit à partir de vignobles cultivés à une altitude de 320-420 mètres, avec une belle exposition ensoleillée sud-sud-ouest. Le système de conduite est en guyot simple, avec une densité de plantation de 3500-5000 pieds par hectare et des rendements inférieurs à 65 quintaux par hectare. Les sols sont rocheux, de couleur rougeâtre en raison de la présence de sels minéraux de fer. Le climat de la région, frais et venteux, favorise une maturation lente des raisins. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec macération sur les peaux pendant environ 2 semaines. Le vin mûrit pendant 3 ans en fûts de chêne de Slavonie, en partie dans des bois plus petits et complète l'affinement avec encore 8 mois en bouteille avant d'être commercialisé.Antoniolo +
Antoniolo rappresenta una delle realtà più autorevoli e storiche del Gattinara, autentico punto di riferimento per la grande espressione del Nebbiolo nel nord del Piemonte. Da generazioni la famiglia Antoniolo custodisce un legame profondissimo con questo territorio vulcanico, contribuendo in modo decisivo alla valorizzazione della denominazione e alla definizione dello stile più autentico del Gattinara. La storia della cantina attraversa anche momenti difficili: agli inizi del Novecento la crisi fillosserica costrinse la famiglia ad abbandonare temporaneamente i vigneti. Fu nel secondo dopoguerra che l’attività riprese vigore grazie a Mario Antoniolo, seguito poi dalla figlia Rosella e oggi dai figli Alberto e Lorella, capaci di mantenere intatta una filosofia produttiva fondata sul rispetto assoluto del territorio. Le vigne sorgono su antichissimi suoli vulcanici ricchi di ferro e minerali, elemento distintivo che dona ai vini una straordinaria impronta sapida e minerale. Qui il Nebbiolo prende il nome di Spanna ed è il protagonista assoluto della produzione, affiancato solo in piccole quantità dalle varietà tradizionali Vespolina e Bonarda. Il clima fresco e le importanti escursioni termiche favoriscono maturazioni lente e complete, preservando finezza aromatica, tensione e longevità. In vigna il lavoro segue pratiche a basso impatto ambientale, senza utilizzo di erbicidi o prodotti sistemici, mentre in cantina le fermentazioni spontanee con lieviti indigeni permettono di preservare l’identità più pura del terroir. Gli affinamenti avvengono prevalentemente in grandi botti tradizionali, scelta che accompagna il vino senza sovrastarne l’eleganza naturale. Antoniolo è stata inoltre la prima cantina a produrre Gattinara da sola Spanna, rinunciando completamente alle altre varietà consentite dal disciplinare. Una scelta radicale e identitaria che ha contribuito a definire il profilo moderno della denominazione. Nascono così vini di straordinaria finezza, profondità e tensione minerale, capaci di coniugare energia, eleganza e grande capacità evolutiva. Tra le etichette simbolo spiccano il Gattinara Riserva “San Francesco” e soprattutto il celebre Gattinara Riserva “Osso San Grato”, considerato una delle massime espressioni del Nebbiolo dell’Alto Piemonte.