GATTINARA RISERVA DOCG 2021 - TRAVAGLINI
Abbinamenti, È un grande rosso da tavola, capace di accompagnare preparazioni importanti grazie alla struttura tannica, alla freschezza e alla complessità aromatica. Lo vediamo benissimo con brasato al Gattinara, guancia di manzo, arrosti di vitello e selvaggina, dove la trama tannica e la componente sapida trovano un equilibrio naturale con la ricchezza delle carni. Particolarmente interessante con agnolotti del plin al sugo d'arrosto, tajarin al ragù di lepre, risotto ai funghi porcini e preparazioni a base di tartufo bianco, piatti nei quali le sfumature speziate e balsamiche del vino possono creare abbinamenti di grande eleganza. Per un incontro più territoriale consigliamo la panissa vercellese, oppure formaggi dell'Alto Piemonte come Bettelmatt e Toma stagionata. Da provare anche con piccione arrosto, anatra e funghi trifolati, preparazioni capaci di valorizzare la finezza del Nebbiolo senza sovrastarne il carattere.
Alcol, 13,5%
Annata, 2021
Denominazione, Gattinara Riserva DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTES SENSORIELLES :
D'une couleur grenat intense, le nez est élégant, avec des notes de confiture de rose, de baies, d'épices et des nuances minérales. En bouche, il est plein, structuré, mais toujours frais, avec des tanins compacts et une longue persistance de confitures et d'épicesCURIOSITÉ:
Le Gattinara Riserva rouge est produit à partir de vignobles cultivés à une altitude de 320-420 mètres, avec une belle exposition ensoleillée sud-sud-ouest. Le système de conduite est en guyot simple, avec une densité de plantation de 3500-5000 pieds par hectare et des rendements inférieurs à 65 quintaux par hectare. Les sols sont rocheux, de couleur rougeâtre en raison de la présence de sels minéraux de fer. Le climat de la région, frais et venteux, favorise une maturation lente des raisins. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec macération sur les peaux pendant environ 2 semaines. Le vin mûrit pendant 3 ans en fûts de chêne de Slavonie, en partie dans des bois plus petits et complète l'affinement avec encore 8 mois en bouteille avant d'être commercialisé.Travaglini +
La cave Travaglini est située dans le haut Piémont, sur les collines de Gattinara, près de la chaîne du Mont Rose. L'entreprise est familiale, et est née en 1958 de l'expérience d'Arturo Travaglini, elle a ensuite été transmise à son fils Giancarlo et de lui à sa fille Cinzia, qui la dirige avec son mari Massimo. Le domaine s'étend sur 59 hectares dont 44 sont plantés de vignes. Le cépage principal de la région est le Nebbiolo, qui dans ce terroir s'exprime avec des caractéristiques très particulières et avec d'incroyables notes minérales. Le "Gattinara DOCG" est produit à partir du cépage Nebbiolo, un vin avec une structure et une longévité particulière, et le "Nebbiolo DOC Coste della Sesia", un vin jeune et fruité. Une partie de la surface est dédiée à la vespolina et aux raisins rares, avec lesquels le vin "Cinzia" est produit. Les vignes ont un âge allant de 6 à 45 ans, sont bien exposées et sont conduites avec un système de guyot simple. Le sol et le sous-sol dont Gattinara Travaglini est issu sont rocheux, sur les collines il y a des granits, des porphyres et du fer qui lui donnent la couleur rougeâtre typique. L'absence de calcaire en fait un terroir particulier, à forte réaction acide, ces caractéristiques, plutôt rares dans les vignobles, font de Gattinara un vin unique riche en perceptions olfactives. Au chai le travail se poursuit avec soin et respect, la fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, afin de préserver le profil des raisins, l'affinage se déroule en deux étapes, en partie en grands fûts de chêne puis passe une courte période dans des fûts plus petits. Grâce à la tradition, à la passion du travail et à un engagement constant pour améliorer le vin tout en respectant le territoire, la famille Travaglini nous offre des vins merveilleux, vivaces et intéressants, mais surtout d'une qualité incontestable.