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abbinamenti Cioccolate Fondenti possibilmente molto pure.
alcol 50%
annata 2018
denominazione Grappa
filosofia Tradizionale
formato 0,70 l
giudizio 3k 10/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 16/18°
vitigni Nebbiolo 100%
CURIOSITÉ:
La Grappa di Barolo en barrique signée Marolo est un distillat aux arômes amples, dans lequel se poursuivent des touches profondes et vives où les notes variétales s'estompent vers le secteur tertiaire. Le nez est le prélude à une gorgée qui enveloppe le palais de chaleur, se développant avec harmonie et douceur, donnant vie à une boisson onctueuse, idéale pour accompagner les conversations après le dîner. Une bouteille qui confirme une fois de plus, s'il en était besoin, le blason de la distillerie Marolo, un nom inextricablement lié à la Grappa piémontaise de qualité. La Grappa di Barolo en barrique est produite par Marolo à partir du marc de Nebbiolo destiné à la production de Barolo DOCG. Le marc, soigneusement sélectionné par l'équipe de la distillerie, arrive très frais dans les salles destinées à la distillation, garantissant ainsi l'intensité maximale des arômes et des propriétés organoleptiques. Le processus de production utilise des alambics qui fonctionnent avec des chaudières à vapeur, et les techniques artisanales fusionnent avec les équipements les plus modernes adaptés au suivi spécifique de chaque phase de la distillation. Une fois obtenu à Grappa, il est transféré pendant 4 ans en fûts de chêne pour la phase de raffinement.
L'histoire de la prestigieuse distillerie des frères Marolo est un exemple d'innovation, de ténacité et de grande intuition. Tout a commencé dans les années 1970, lorsque Paolo Marolo, jeune professeur à l'École d'œnologie, s'est enthousiasmé en participant à un cours d'herboristerie et de fabrication de liqueurs ; c'est l'origine d'un rêve qui l'a amené à associer son nom à celui de la grappa piémontaise de qualité.
En 1977, Paolo Marolo a fondé, avec son frère, une petite distillerie dans la maison familiale de Mussotto d'Alba, qui tire son nom d'une fresque représentant Sainte Thérèse d'Avila. Dans un contexte dominé par les grandes distilleries industrielles, Paolo a restauré le système traditionnel de la chaudière à vapeur, plus coûteux et plus lent que les distillateurs industriels continus, mais capable de garantir douceur et complexité au distillat. Les premières expériences avec le marc de Moscato ont donné des résultats bien au-delà des attentes. Fort des premiers résultats obtenus, Paolo se spécialise alors dans la distillation du marc de Nebbiolo, introduisant, après de longues expérimentations, le bois d'acacia pour le vieillissement.
Aujourd'hui, la distillerie Santa Teresa des frères Marolo est dirigée par Paolo et son fils Lorenzo, capables de combiner des techniques artisanales anciennes avec les équipements les plus modernes pour continuer à poursuivre l'objectif initial : transformer le produit traditionnel de la grappa piémontaise en un produit de grande excellence. . Les grappas Marolo, blanches ou vieillies, produites à partir de marc provenant du soutirage des vins les plus importants et les plus caractéristiques du Piémont, tels que Barolo, Barbera, Moscato et Arneis, sont aujourd'hui au sommet de la production de grappa de toute l'Italie du Nord.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .