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abbinamenti Cioccolate Fondenti possibilmente molto pure.
alcol 50%
annata 2012
denominazione Grappa
filosofia Tradizionale
formato 0,70 l
giudizio 3k 10/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 16/18°
vitigni Nebbiolo 100%
CURIOSITÉ:
Grappa di Barolo 9 Anni est un distillat au profil extrêmement doux, malgré une teneur en alcool finale assez élevée, qui atteint cinquante degrés. C'est une grappa particulièrement aromatique, profonde et complexe tant au nez qu'en bouche, où l'on retrouve une matrice fruitée, enrichie par un autre trait distinctif issu du long raffinement, à savoir la présence d'arômes épicés tels que la vanille, la cannelle et le tabac. Une étiquette où rien n'est déplacé, qui témoigne, une fois de plus, de la grande maîtrise de Marolo à proposer d'excellentes grappas. Cette Grappa di Barolo 9 Ans est issue d'une sélection rigoureuse et minutieuse effectuée par la distillerie Marolo du marc très frais de raisins Nebbiolo utilisé pour donner naissance au Barolo DOCG, l'un des vins rouges italiens les plus connus et les plus appréciés au monde. Nous partons donc d'une matière première précieuse et poursuivons ensuite par une distillation qui fonctionne avec la méthode discontinue du bain-marie. La Grappa obtenue à la fin de ce processus est ensuite laissée reposer dans de petits fûts de chêne pendant 9 ans, une période pendant laquelle les arômes et les saveurs ont le temps d'évoluer et de mûrir. A la fin de l'élevage nous procédons aux opérations de mise en bouteille et de commercialisation.
L'histoire de la prestigieuse distillerie des frères Marolo est un exemple d'innovation, de ténacité et de grande intuition. Tout a commencé dans les années 1970, lorsque Paolo Marolo, jeune professeur à l'École d'œnologie, s'est enthousiasmé en participant à un cours d'herboristerie et de fabrication de liqueurs ; c'est l'origine d'un rêve qui l'a amené à associer son nom à celui de la grappa piémontaise de qualité.
En 1977, Paolo Marolo a fondé, avec son frère, une petite distillerie dans la maison familiale de Mussotto d'Alba, qui tire son nom d'une fresque représentant Sainte Thérèse d'Avila. Dans un contexte dominé par les grandes distilleries industrielles, Paolo a restauré le système traditionnel de la chaudière à vapeur, plus coûteux et plus lent que les distillateurs industriels continus, mais capable de garantir douceur et complexité au distillat. Les premières expériences avec le marc de Moscato ont donné des résultats bien au-delà des attentes. Fort des premiers résultats obtenus, Paolo se spécialise alors dans la distillation du marc de Nebbiolo, introduisant, après de longues expérimentations, le bois d'acacia pour le vieillissement.
Aujourd'hui, la distillerie Santa Teresa des frères Marolo est dirigée par Paolo et son fils Lorenzo, capables de combiner des techniques artisanales anciennes avec les équipements les plus modernes pour continuer à poursuivre l'objectif initial : transformer le produit traditionnel de la grappa piémontaise en un produit de grande excellence. . Les grappas Marolo, blanches ou vieillies, produites à partir de marc provenant du soutirage des vins les plus importants et les plus caractéristiques du Piémont, tels que Barolo, Barbera, Moscato et Arneis, sont aujourd'hui au sommet de la production de grappa de toute l'Italie du Nord.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .