Aller au contenu
abbinamenti Cioccolate Fondenti possibilmente molto pure.
alcol 42%
denominazione Grappa
filosofia Tradizionale
formato 0,70 l
giudizio 3k 10/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 16/18°
vitigni Nebbiolo 100%
CURIOSITÉ:
Les nouvelles grappas Solera sont nées de la recherche incessante qui a toujours distingué Marolo pour les techniques et les méthodes de distillation les plus particulières, venant du monde entier mais rigoureusement appliquées aux grappas de vignes indigènes, obtenues à partir de marc très frais, travaillées à la main en lot distillation. La méthode Solera, très populaire dans la production de Ruhm, consiste à créer un assemblage particulier de grappas vieillies en barriques avec différents âges de vieillissement, selon une méthode dynamique. Les fûts sont disposés en piles pyramidales : la rangée la plus haute contient la grappa la plus jeune tandis que la rangée la plus basse, appelée Solera (qui en espagnol signifie « sol ») contient la grappa la plus ancienne. Chaque année, une partie de la Solera est mise en bouteille et les barriques sont remplies avec le distillat de la rangée supérieure.
L'histoire de la prestigieuse distillerie des frères Marolo est un exemple d'innovation, de ténacité et de grande intuition. Tout a commencé dans les années 1970, lorsque Paolo Marolo, jeune professeur à l'École d'œnologie, s'est enthousiasmé en participant à un cours d'herboristerie et de fabrication de liqueurs ; c'est l'origine d'un rêve qui l'a amené à associer son nom à celui de la grappa piémontaise de qualité.
En 1977, Paolo Marolo a fondé, avec son frère, une petite distillerie dans la maison familiale de Mussotto d'Alba, qui tire son nom d'une fresque représentant Sainte Thérèse d'Avila. Dans un contexte dominé par les grandes distilleries industrielles, Paolo a restauré le système traditionnel de la chaudière à vapeur, plus coûteux et plus lent que les distillateurs industriels continus, mais capable de garantir douceur et complexité au distillat. Les premières expériences avec le marc de Moscato ont donné des résultats bien au-delà des attentes. Fort des premiers résultats obtenus, Paolo se spécialise alors dans la distillation du marc de Nebbiolo, introduisant, après de longues expérimentations, le bois d'acacia pour le vieillissement.
Aujourd'hui, la distillerie Santa Teresa des frères Marolo est dirigée par Paolo et son fils Lorenzo, capables de combiner des techniques artisanales anciennes avec les équipements les plus modernes pour continuer à poursuivre l'objectif initial : transformer le produit traditionnel de la grappa piémontaise en un produit de grande excellence. . Les grappas Marolo, blanches ou vieillies, produites à partir de marc provenant du soutirage des vins les plus importants et les plus caractéristiques du Piémont, tels que Barolo, Barbera, Moscato et Arneis, sont aujourd'hui au sommet de la production de grappa de toute l'Italie du Nord.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .