GRAPPA DI NEBBIOLO "DALLE BELLE VINACCE DELL'AMICO ALBERTO" IN ASTUCCIO - DISTILLERIA LEVI SERAFINO
Abbinamenti, La Grappa di Nebbiolo “dalle belle vinacce dell’amico Alberto” trova la sua dimensione ideale a fine pasto, bevuta lentamente e senza necessariamente accompagnarla a qualcosa. La sua eleganza permette però abbinamenti particolarmente interessanti con cioccolato fondente, gianduiotti e praline alla nocciola, dove le note di spezie, legno e liquirizia trovano una naturale continuità aromatica. Molto bene anche con torta di nocciole delle Langhe, paste di meliga e altra pasticceria secca piemontese, oppure semplicemente accanto a noci e nocciole tostate. Può accompagnare anche formaggi stagionati, soprattutto quando dotati di buona intensità e persistenza. Interessante infine servirla dopo una cena dedicata ai grandi Nebbiolo delle Langhe, trasformandola nell’ultimo passaggio della degustazione dello stesso vitigno.
Alcol, 42%
Annata, Sans Année
Denominazione, Grappa
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.70 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 18/20°
Vitigni, Vinacce di Nebbiolo
NOTE SENSORIALI:
La Grappa di Nebbiolo “dalle belle vinacce dell’amico Alberto” è una delle interpretazioni più pure del vitigno secondo la Distilleria Romano Levi, costruita intorno all’eleganza aromatica del Nebbiolo e resa più armoniosa dal successivo affinamento in legno. Nel bicchiere si presenta con un colore dorato chiaro, limpido e luminoso. Il naso è intenso ma raffinato, con sensazioni di vinaccia, piccoli frutti rossi e fiori essiccati che lasciano progressivamente spazio a erbe aromatiche, spezie dolci e delicate sfumature boisé. Con qualche minuto nel bicchiere emergono note di liquirizia, frutta secca e leggere sensazioni balsamiche, mentre il legno rimane sullo sfondo senza coprire l’identità della materia prima. In bocca è secca, calda e avvolgente, con i suoi 42% vol. ben integrati in una struttura elegante. Il riposo in botte smussa la naturale energia del distillato senza privarlo della sua personalità, lasciando emergere una bella continuità tra componente floreale, spezie e sensazioni leggermente tostate. Il finale è lungo, asciutto e persistente, con ritorni di liquirizia e legno. È una grappa che interpreta il Nebbiolo attraverso lo stile tradizionale Levi, privilegiando carattere, autenticità e profondità piuttosto che una morbidezza costruita.
CURIOSITÁ:
Questa Grappa è ottenuta da 100% vinacce di Nebbiolo provenienti dalle Langhe e appartiene alla produzione storica della Distilleria Romano Levi di Neive, fondata nel 1925 da Serafino Levi e resa celebre dal figlio Romano, il leggendario “Grappaiolo Angelico”. Le vinacce vengono lavorate secondo il particolare metodo della casa, che comprende la tradizionale conservazione attraverso la “concia” nelle fosse sotterranee prima della distillazione. Il cuore della distilleria rimane lo storico alambicco discontinuo in rame a fuoco diretto, un sistema artigianale che richiede grande sensibilità nella gestione della distillazione e che rappresenta ancora oggi uno degli elementi distintivi della produzione Levi. Dopo la distillazione, la Grappa di Nebbiolo riposa per circa 24 mesi nelle tradizionali botti piemontesi realizzate con differenti essenze di legno: l’obiettivo non è imprimere al distillato un carattere fortemente boisé, ma accompagnarne l’evoluzione e mettere in evidenza i profumi più profondi senza alterare la personalità del Nebbiolo. Anche l’etichetta appartiene al particolare universo artistico di Romano Levi ed è ricavata dai suoi disegni originali: proprio queste etichette, spesso dedicate ad amici, personaggi e alle celebri figure poetiche immaginate da Romano, hanno contribuito a trasformare le bottiglie della distilleria in autentici oggetti da collezione.
Distilleria Levi Serafino +
En plus d'utiliser toujours l'alambic en cuivre discontinu d'origine, une méthode particulière de "tannage" du marc est également réalisée, de sorte que nous arrivons à la production de grappas fines et exceptionnelles.
Mais ce n'est pas tout : aujourd'hui la maison-distillerie Levi est une sorte de musée, mais vivant et actif dans la production, ouvert à tous les passionnés et visiteurs, capable de donner des spiritueux qui sont de véritables chefs-d'œuvre, aussi précieux que rares, compte tenu de la très faible capacité de production de la distillerie elle-même.
Et encore une fois, comme si cela ne suffisait pas, la cerise sur le gâteau est représentée par les étiquettes raffinées et poétiques, imaginées, dessinées et collées à la main par Romano Levi lui-même.
C'est ainsi que naissent les grappas de Romano Levi, ce dernier décédé récemment, mais toujours très vivant dans la mémoire et toujours rappelé par ceux qui, à juste titre, aiment inconditionnellement ses célèbres distillats.
Même les noms des Grappas sont tout simplement poétiques. Répartis entre les Grappas Classiques, les Grappas de Collection et les Grappas Historiques, avec des Bitters et des Vermouths complétant le catalogue, nous avons la "Grappa de la Femme Sauvage qui escalade les collines", la "Grappa de la Femme Sauvage amoureuse du Moscato d'Asti", pour ensuite continuer avec les Grappas des collections « Renato Missaglia », « Giorgio Faletti » et « Paolo Conte ». Des distillats tout simplement uniques.