GRAPPA GENTILE ALLA CAMOMILLA "DI LIDIA E ROMANO LEVI" IN ASTUCCIO - DISTILLERIA LEVI SERAFINO
Abbinamenti, La Grappa Gentile alla Camomilla trova la sua dimensione ideale a fine pasto, quando la componente floreale ed erbacea può essere apprezzata senza interferenze e richiama quasi naturalmente il gesto tradizionale della tisana digestiva, reinterpretato però attraverso la grappa. È particolarmente piacevole con pasticceria secca, biscotti alle mandorle, paste di meliga e torta di nocciole, ma può accompagnare bene anche cioccolato bianco o dessert poco zuccherini nei quali siano presenti miele, frutta secca ed erbe aromatiche. Interessante anche da sola come distillato da meditazione, soprattutto per chi normalmente considera la grappa troppo austera o aggressiva: la camomilla ne rende il profilo aromatico più gentile senza cancellarne l’identità.
Alcol, 40%
Annata, Sans Année
Denominazione, Grappa
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.70 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 18/20°
Vitigni, Vinacce aromatizzate con Camomilla
NOTE SENSORIALI:
La Grappa Gentile alla Camomilla di Lidia e Romano Levi è una delle espressioni più particolari della storica distilleria di Neive, capace di unire il carattere deciso della grappa piemontese alla delicatezza aromatica dei fiori di camomilla. Nel bicchiere si presenta con una tonalità dorata chiara e luminosa. Il profilo olfattivo è immediatamente riconoscibile: la camomilla emerge con eleganza, accompagnata da fiori secchi, erbe officinali e leggere sensazioni di frutta, mentre sullo sfondo compaiono sfumature più calde e delicatamente boisé. In bocca è morbida e avvolgente, con i suoi 40% vol. ben integrati e una componente floreale che alleggerisce la naturale intensità del distillato. La camomilla non assume mai un carattere dolce o artificiale, ma rimane nitida e fragrante, accompagnando il sorso verso un finale lungo, armonioso e piacevolmente erbaceo. È probabilmente una delle grappe più immediate della produzione Levi, ma dietro la sua apparente delicatezza conserva tutta la personalità artigianale della distilleria.
CURIOSITÁ:
Questa Grappa rappresenta forse meglio di qualsiasi altra bottiglia il ruolo di Lidia Levi nella storia della distilleria. Sorella maggiore di Romano, Lidia conduceva una vita estremamente riservata al piano superiore della casa di Neive e si occupava personalmente delle rarissime grappe aromatizzate alle erbe, tanto che lo stesso Romano definiva queste preparazioni vere e proprie opere d’arte. La versione alla camomilla nasce da una sua ricetta ritrovata nei diari di famiglia: profumati capolini di camomilla delle Langhe vengono lasciati macerare direttamente nella grappa, tradizionalmente per alcune settimane, per trasferirne naturalmente profumi e componenti aromatiche. La base nasce dalle vinacce delle Langhe lavorate secondo il metodo Levi e distillate nello storico alambicco discontinuo in rame a fuoco diretto della distilleria, fondata da Serafino Levi a Neive nel 1925. Dopo l’aromatizzazione, la grappa riposa in botti piemontesi da circa 700 litri prima dell’imbottigliamento. È proprio questa origine a spiegare perché sull’etichetta compaiano insieme i nomi di Lidia e Romano: se Romano Levi è diventato il celebre “Grappaiolo Angelico” e l’autore delle iconiche etichette disegnate a mano, le grappe alle erbe appartengono soprattutto all’universo creativo della sorella Lidia.
Distilleria Levi Serafino +
En plus d'utiliser toujours l'alambic en cuivre discontinu d'origine, une méthode particulière de "tannage" du marc est également réalisée, de sorte que nous arrivons à la production de grappas fines et exceptionnelles.
Mais ce n'est pas tout : aujourd'hui la maison-distillerie Levi est une sorte de musée, mais vivant et actif dans la production, ouvert à tous les passionnés et visiteurs, capable de donner des spiritueux qui sont de véritables chefs-d'œuvre, aussi précieux que rares, compte tenu de la très faible capacité de production de la distillerie elle-même.
Et encore une fois, comme si cela ne suffisait pas, la cerise sur le gâteau est représentée par les étiquettes raffinées et poétiques, imaginées, dessinées et collées à la main par Romano Levi lui-même.
C'est ainsi que naissent les grappas de Romano Levi, ce dernier décédé récemment, mais toujours très vivant dans la mémoire et toujours rappelé par ceux qui, à juste titre, aiment inconditionnellement ses célèbres distillats.
Même les noms des Grappas sont tout simplement poétiques. Répartis entre les Grappas Classiques, les Grappas de Collection et les Grappas Historiques, avec des Bitters et des Vermouths complétant le catalogue, nous avons la "Grappa de la Femme Sauvage qui escalade les collines", la "Grappa de la Femme Sauvage amoureuse du Moscato d'Asti", pour ensuite continuer avec les Grappas des collections « Renato Missaglia », « Giorgio Faletti » et « Paolo Conte ». Des distillats tout simplement uniques.