LANGHE BIANCO DOC BIO "PRINSÌPI®" 2025 - CONTERNO FANTINO
Abbinamenti, La freschezza e la scorrevolezza del Prinsìpi 2025 lo rendono particolarmente versatile a tavola. È ideale con antipasti di mare, carpacci e tartare di pesce, crostacei, molluschi e primi piatti delicati, ma accompagna molto bene anche risotti alle verdure, torte salate e preparazioni vegetariane. Ottimo con branzino, orata e trota, sia al forno sia alla griglia, trova un piacevole equilibrio anche con carni bianche leggere e formaggi freschi. Da provare con un risotto alle zucchine e robiola oppure con una tartare di ricciola agli agrumi.
Alcol, 12%
Annata, 2025
Denominazione, Langhe DOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Il Langhe Bianco DOC Bio “Prinsìpi®” 2025 di Conterno Fantino si presenta con un giallo paglierino brillante, attraversato da giovani riflessi verdolini. Il naso è fragrante e molto pulito, con mela verde, pera croccante e pesca bianca che si intrecciano a scorza di limone, pompelmo e delicati fiori bianchi. Con l’ossigenazione emergono sfumature più sottili di erbe aromatiche e una piacevole componente minerale, senza mai perdere la nitidezza del frutto. Al palato è fresco, agile e succoso, con una struttura misurata ma ben presente: lo Chardonnay apporta morbidezza e volume, mentre il Manzoni Bianco contribuisce alla tensione e alla vivacità del sorso. La sapidità accompagna tutta la progressione gustativa e conduce verso una chiusura asciutta, agrumata e persistente. Un bianco luminoso e immediato, costruito sulla freschezza e sulla precisione più che sulla ricchezza, capace di raccontare con sorprendente naturalezza le altitudini di Monforte d’Alba.
CURIOSITÁ:
Prinsìpi nasce da Chardonnay e Manzoni Bianco coltivati esclusivamente nel comune di Monforte d’Alba, in vigneti posti tra 300 e 550 metri di altitudine, con esposizioni est e ovest e pendenze che raggiungono il 35%. I suoli sono prevalentemente limosi, con differenti percentuali di sabbia e calcare, mentre le viti sono allevate a Guyot con densità comprese tra 5.500 e 6.000 ceppi per ettaro. La vendemmia viene effettuata manualmente intorno alla fine di agosto, cercando di preservare il naturale equilibrio tra maturità e acidità. In cantina il 2025 segue una filosofia volutamente essenziale: fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio e successivo affinamento sempre in acciaio, senza alcun passaggio in legno. Una scelta che distingue nettamente Prinsìpi dal più strutturato Chardonnay Bastìa e permette di mantenere in primo piano frutto, freschezza e componente minerale. La prima vendemmia ufficialmente indicata dalla cantina risale al 2005 e la produzione si aggira oggi intorno alle 15.000 bottiglie, da uve certificate biologiche.
Conterno Fantino +
L'entreprise suit des pratiques biologiques rigoureuses et résume au mieux ce qui se définit comme une viticulture raisonnée . Le respect de l'environnement est au cœur du projet de l'entreprise comme en témoignent les travaux de rénovation de la cave qui intègrent des techniques d'économie d'énergie et l'utilisation d' énergies renouvelables . A ce jour, la géothermie assure 70% du chauffage/refroidissement de la cave, tandis que les 30% restants des besoins énergétiques proviennent de l'énergie solaire.
Les hectares possédés et cultivés totalisent 27 et sont dédiés aux vignobles suivants : Barbera , Nebbiolo , Dolcetto et Chardonnay
La philosophie de Conterno Fantino est "passion et culture". Ces mots sont comme un poème derrière lequel se cache un univers de sens et de pratiques suivies à la vigne et au chai :
- sélection manuelle rigoureuse des grappes et collecte en caisses afin de garantir l'intégrité et la préservation des arômes et parfums naturels du raisin ;
- fermentations spontanées avec levures indigènes ;
- une utilisation soigneuse et réfléchie du bois ( tonneaux et barriques ) dans la cave pour permettre au vin de conserver sa fraîcheur naturelle et la bonne interprétation du terroir ;
- minimisation de l'utilisation de sulfites
- élevage naturel du vin et commercialisation uniquement lorsqu'il est prêt et suivant sa nature et son élevage en barriques et bouteilles
Cantina Conterno Fantino a été fondée en 1982 par Claudio Conterno et Guido Fantino : les deux fondateurs ont été rejoints au fil du temps, occupant différents rôles dans l'entreprise, par Alda, Fabio et Elisa Fantino : très bientôt Noemi et Matteo Conterno rejoindront également. La protection de l'environnement et la bio-durabilité représentent les principes d'entreprise les plus importants qui caractérisent l'ensemble de la chaîne de production ; Afin de réduire encore l'impact environnemental, la cave a été agrandie en 2008, en utilisant une série de techniques visant à économiser l'énergie et à utiliser des énergies renouvelables, comme mentionné précédemment. Pour l'entreprise, le vin représente le fils de la terre sur laquelle la vigne a été cultivée, et une fois en cave il doit être accompagné pas à pas comme une créature de la famille.