LANGHE DOC BIO "GRIGN" 2024 - CAVALLOTTO
Abbinamenti, Perfetto con salumi piemontesi, carne cruda all'Albese, vitello tonnato, tajarin al burro e salvia, agnolotti del plin, coniglio arrosto e pollame. Si abbina magnificamente anche a funghi, verdure grigliate, formaggi di media stagionatura e cucina vegetariana. Grazie alla sua freschezza, alla trama tannica delicata e alla straordinaria bevibilità, è un vino ideale anche servito leggermente fresco, perfetto per accompagnare tutta la tavola con eleganza e originalità.
Alcol, 14,5%
Annata, 2024
Denominazione, Langhe DOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Grignolino 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore rosso rubino chiaro dai riflessi luminosi. Il bouquet è delicato ed elegante, con profumi di fragolina di bosco, ciliegia croccante, melograno e lampone, accompagnati da note di petali di rosa, pepe bianco, erbe officinali e leggere sfumature speziate. Al palato è fresco, dinamico e di grande finezza, con tannini sottili ma ben presenti, una vivace acidità e una marcata sapidità che rendono il sorso estremamente scorrevole. Il finale è lungo, asciutto e caratterizzato dalla tipica lieve nota amaricante del Grignolino, che dona personalità ed eleganza.
CURIOSITÀ:
Il Langhe DOC "Grign" 2024 di Cavallotto è una delle interpretazioni più rare e identitarie del Grignolino, storico vitigno piemontese oggi quasi scomparso dalle Langhe. La famiglia Cavallotto coltiva la Tenuta Bricco Boschis a Castiglione Falletto dal 1928 ed è stata tra le prime aziende del Barolo, nel 1946, a vinificare esclusivamente uve provenienti dai propri vigneti, diventando un punto di riferimento del territorio. Il Grign nasce da una minuscola parcella aziendale di appena 0,12 ettari, impiantata nel 1974 con soli 522 ceppi, esposta a ovest e sud-ovest a circa 300 metri di altitudine. Il nome richiama l'antica denominazione dialettale del Grignolino e rende omaggio a un vitigno che prende il proprio nome dal termine piemontese grignòle, in riferimento ai numerosi vinaccioli presenti negli acini, responsabili della tipica e delicata trama tannica. La produzione dell'annata 2024 è limitatissima, appena 1.065 bottiglie, ottenute da vigneti coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni e una breve macerazione sulle bucce, mentre l'affinamento si svolge esclusivamente in acciaio per preservare la purezza del frutto e l'inconfondibile personalità del vitigno. Il risultato è un rosso raffinato, agile e sorprendentemente gastronomico, autentica testimonianza della biodiversità delle Langhe.
Cavallotto +
Aux portes de Castiglione Falletto, au cœur de la région de Barolo, sur les pentes de Bricco Boschis se trouve le domaine viticole Cavallotto, qui couvre une superficie de 25 hectares, dont 23 de vignes. Les frères Alfio, Giuseppe et Laura Cavallotto, flanqués de leur père Olivio et de leur oncle Gildo, dirigent cette entreprise historique toujours capable de se renouveler, tout en restant fermement ancrée dans les traditions viticoles de son histoire qui l'ont toujours vue capable de produire de vrais vins, fière expression de ce territoire unique. Les sols de la cave sont riches en flore et en faune, capables de donner des raisins parfaits, savamment transformés dans la cave spacieuse et moderne.
La localité de Bricco Boschis est vraiment un chef-d'œuvre de la nature, fait pour donner aux amateurs d'excellents vins, voire des réserves, qui incarnent parfaitement le caractère enveloppant et raffiné du Nebbiolo de Castiglione Falletto. Les vignes ont une exposition sud, sud-ouest, des sols à composante sablonneuse consistante capable de donner au Barolo finesse et fraîcheur, une bonne circulation d'air, des plants avec des vignes des années 1920, 30 et 40 : il est vraiment difficile d'imaginer mieux.
Compte tenu de toutes ces prémisses, il est normal de considérer les vins de Cavallotto comme une expression vraiment parfaite de ce coin incontournable des Langhe qu'est Castiglione Falletto.