LANGHE NEBBIOLO DOC BIO "GINESTRINO" 2024 MAGNUM IN ASTUCCIO - CONTERNO FANTINO
Abbinamenti, La freschezza, il tannino fine e la struttura equilibrata del Ginestrino 2024 lo rendono particolarmente versatile con la cucina piemontese. È ideale con carne cruda all’albese, vitello tonnato e salumi, ma trova grande sintonia con tajarin al ragù, agnolotti del plin, risotti ai funghi e primi piatti di carne. Molto piacevole con arrosti di vitello, coniglio, faraona e carni rosse alla griglia, oltre che con porcini e formaggi di media stagionatura. Nel formato Magnum è particolarmente adatto a una tavola conviviale e può essere conservato più a lungo, approfittando della lenta evoluzione garantita dal grande formato.
Alcol, 14,5%
Annata, 2024
Denominazione, Langhe Nebbiolo DOC
Filosofia, Biologico
Formato, 1.5 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Il Langhe Nebbiolo DOC Bio “Ginestrino” 2024 di Conterno Fantino si presenta con un rosso rubino luminoso e trasparente, percorso dai primi delicati riflessi granati tipici del Nebbiolo. Il naso è fragrante e raffinato, con ciliegia rossa, lampone e piccoli frutti di bosco che si intrecciano a viola e petali di rosa. Con l’ossigenazione emergono pepe, liquirizia, leggere spezie e una sottile componente balsamica, mentre il legno rimane discreto e ben integrato. Al palato è succoso e dinamico, con una freschezza viva che accompagna un frutto croccante e una trama tannica fine, precisa e già piacevolmente distesa. La struttura è di medio corpo, elegante più che potente, con quella tensione tipica del Nebbiolo di Monforte d’Alba. Il finale è persistente, floreale e leggermente speziato, con ritorni di ciliegia e liquirizia. Un Nebbiolo giovane ma tutt’altro che semplice, capace di coniugare immediatezza, finezza e carattere langarolo.
CURIOSITÀ:
Ginestrino nasce da Nebbiolo in purezza coltivato esclusivamente nel comune di Monforte d’Alba, da vigneti di epoche differenti situati tra 300 e 450 metri di altitudine, con esposizioni sud, sud-est e sud-ovest e pendenze che raggiungono il 45%. I terreni sono prevalentemente limosi, con percentuali variabili di sabbia e calcare, mentre le viti sono allevate a Guyot con densità di 4.500-5.000 ceppi per ettaro. La raccolta è manuale; il 2024 affronta fermentazione e macerazione in acciaio a temperatura controllata, mentre la malolattica avviene in legno. Schede dedicate a questa annata indicano circa 8-10 giorni sulle bucce e una maturazione di circa 10 mesi in rovere francese di secondo passaggio, integrata dall’acciaio. La prima vendemmia di Ginestrino risale al 1984. Conterno Fantino nasce invece nel 1982 dall’unione di Claudio Conterno e Guido Fantino e conduce i vigneti secondo agricoltura biologica certificata. Il formato Magnum da 1,5 litri è previsto ufficialmente dalla cantina e favorisce un’evoluzione più lenta e graduale rispetto alla bottiglia standard.
Conterno Fantino +
L'entreprise suit des pratiques biologiques rigoureuses et résume au mieux ce qui se définit comme une viticulture raisonnée . Le respect de l'environnement est au cœur du projet de l'entreprise comme en témoignent les travaux de rénovation de la cave qui intègrent des techniques d'économie d'énergie et l'utilisation d' énergies renouvelables . A ce jour, la géothermie assure 70% du chauffage/refroidissement de la cave, tandis que les 30% restants des besoins énergétiques proviennent de l'énergie solaire.
Les hectares possédés et cultivés totalisent 27 et sont dédiés aux vignobles suivants : Barbera , Nebbiolo , Dolcetto et Chardonnay
La philosophie de Conterno Fantino est "passion et culture". Ces mots sont comme un poème derrière lequel se cache un univers de sens et de pratiques suivies à la vigne et au chai :
- sélection manuelle rigoureuse des grappes et collecte en caisses afin de garantir l'intégrité et la préservation des arômes et parfums naturels du raisin ;
- fermentations spontanées avec levures indigènes ;
- une utilisation soigneuse et réfléchie du bois ( tonneaux et barriques ) dans la cave pour permettre au vin de conserver sa fraîcheur naturelle et la bonne interprétation du terroir ;
- minimisation de l'utilisation de sulfites
- élevage naturel du vin et commercialisation uniquement lorsqu'il est prêt et suivant sa nature et son élevage en barriques et bouteilles
Cantina Conterno Fantino a été fondée en 1982 par Claudio Conterno et Guido Fantino : les deux fondateurs ont été rejoints au fil du temps, occupant différents rôles dans l'entreprise, par Alda, Fabio et Elisa Fantino : très bientôt Noemi et Matteo Conterno rejoindront également. La protection de l'environnement et la bio-durabilité représentent les principes d'entreprise les plus importants qui caractérisent l'ensemble de la chaîne de production ; Afin de réduire encore l'impact environnemental, la cave a été agrandie en 2008, en utilisant une série de techniques visant à économiser l'énergie et à utiliser des énergies renouvelables, comme mentionné précédemment. Pour l'entreprise, le vin représente le fils de la terre sur laquelle la vigne a été cultivée, et une fois en cave il doit être accompagné pas à pas comme une créature de la famille.