LANGHE NEBBIOLO DOC "GAVARINI®" 2023 - ELIO GRASSO
Abbinamenti, La combinazione tra freschezza, tannino e struttura rende il Langhe Nebbiolo Gavarini 2023 estremamente versatile a tavola. È perfetto con battuta di Fassona, vitello tonnato, tajarin al ragù e agnolotti del plin, ma possiede sufficiente carattere per accompagnare coniglio arrosto, faraona, pollo alla brace e carni rosse non eccessivamente elaborate. Molto interessante con funghi porcini e primi piatti al tartufo, dove la componente terrosa e floreale del Nebbiolo trova una naturale continuità aromatica. Ottimo anche con salumi piemontesi, tome e formaggi di media stagionatura. Può essere servito intorno ai 15-16 °C, anche leggermente più fresco rispetto a un Barolo: una temperatura che ne esalta la croccantezza del frutto, la freschezza e il carattere speziato.
Alcol, 13,5%
Annata, 2023
Denominazione, Langhe Nebbiolo DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16-18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Il Langhe Nebbiolo Gavarini 2023 di Elio Grasso nasce a Monforte d’Alba e porta con sé un carattere decisamente più profondo di quanto la denominazione possa far immaginare. È un Nebbiolo costruito sulla purezza del frutto e sulla precisione, senza alcun passaggio in legno, capace così di mostrare in maniera diretta l’identità del vigneto e il volto più giovane dello stile della famiglia Grasso. Nel calice si presenta con un rosso rubino luminoso, già attraversato dalle tipiche sfumature granate del vitigno. Il profilo aromatico è nitido e progressivo: ribes rosso, lampone, fragolina e prugna incontrano rosa essiccata e violetta, seguiti da scorza di arancia sanguinella, pepe bianco, liquirizia ed erbe aromatiche. Con l’ossigenazione emergono leggere sensazioni balsamiche e una componente più minerale e terrosa. Al palato è succoso, verticale e dinamico, con una freschezza particolarmente viva e tannini ben presenti ma fini, capaci di ricordare immediatamente il carattere del Nebbiolo di Monforte. Il finale è teso, agrumato e persistente, con ritorni floreali, speziati e minerali. La 2023 riesce così a essere immediata senza risultare semplice: un Nebbiolo giovane e accessibile, ma con una precisione e una struttura che lo avvicinano per carattere ai vini più importanti della cantina.
CURIOSITÁ:
Il Gavarini 2023 è prodotto da 100% Nebbiolo e proviene dalle vigne più giovani della proprietà di Elio Grasso nell’area di Gavarini, all’interno della prestigiosa MGA Ginestra di Monforte d’Alba, lo stesso contesto viticolo dal quale nasce il Barolo Gavarini Chiniera. Le piante destinate al Langhe Nebbiolo hanno un’età indicativa intorno ai 20 anni e crescono tra circa 350 e 380 metri di altitudine, con esposizioni particolarmente favorevoli e su terreni a forte componente calcarea. L’allevamento è a Guyot, con una densità di circa 4.500 ceppi per ettaro, mentre la raccolta viene effettuata manualmente generalmente nella prima decade di ottobre. Il vino ha una storia ormai consolidata all’interno della gamma aziendale: la prima annata prodotta risale al 1987. In cantina Elio e Gianluca Grasso scelgono una lavorazione volutamente essenziale per preservare la lettura più immediata del Nebbiolo: la fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, accompagnata da rimontaggi quotidiani; dopo la fermentazione malolattica il vino continua a riposare esclusivamente in acciaio e viene normalmente imbottigliato tra aprile e maggio. Nessun passaggio in rovere, quindi, ma una scelta precisa per mantenere integri frutto, freschezza e trama tannica. È proprio questo legame con Gavarini a rendere la bottiglia particolarmente interessante: non si tratta semplicemente del Nebbiolo d’ingresso della cantina, ma di un vino proveniente da un’area di Monforte sulla quale la famiglia ha costruito una parte fondamentale della propria reputazione.
Elio Grasso +
Nous sommes dans le Piémont, à Monforte d'Alba, et c'est ici que les 18 hectares de propriété de l'entreprise sont gérés par la culture des cépages Nebbiolo, Barbera, Dolcetto et Chardonnay, à partir desquels sont élaborés des vins pouvant être définis comme un concentré de culture, territoire et traditions.
Nous sommes situés dans une région qui a toujours été considérée comme ayant une haute vocation, comme en témoigne la carte des meilleurs vignobles dressée, au début du siècle dernier, par le grand historien Lorenzo Fantini.
A partir de 1978, le choix s'est porté sur la vinification et la mise en bouteille des raisins détenus séparément, afin que la ferme puisse trouver sa place dans un marché où de bons vignerons opéraient déjà. Au chai, les instruments technologiques sont les plus modernes, même si la gestion reste purement artisanale.
Même dans le vignoble, la politique des petits pas a commencé avec la replantation progressive de Nebbiolo, Barbera et Dolcetto et, depuis 1986, également d'une petite parcelle de cépages non indigènes, le Chardonnay, "l'éduquant" à être une expression du terroir dans lequel il a été introduit.
Avec une moyenne annuelle d'environ 90 000 bouteilles, chaque processus de production est méticuleusement contrôlé, depuis la supervision du travail entre les rangs jusqu'à la mise en bouteille finale. Ainsi naissent des vins capables d'allier caractère et équilibre, solidité et adhésion territoriale: des étiquettes qui depuis des années font de la cave d'Elio Grasso l'une des réalités les plus autoritaires et prestigieuses de la région de Langa.