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abbinamenti Si abbina alla pasta, zuppe, carni rosse, piatti stagionali and e a formaggi di media e lunga stagionatura.
alcol 14,5%
annata 2018
denominazione langhe nebbiolo doc
filosofia tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 8/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Nebbiolo 100%
NOTES SENSORIELLES :
Rouge vif aux reflets violacés. Nez intense, élégant et complexe aux notes florales de rose et de violette. Fruité avec des notes de cerise et de prune, de fins arômes d'épices. Bouche fine, veloutée, fraîche, moyenne à structurée, délicate avec des tanins intrigants et une longue finale minérale persistante.CURIOSITÉ:
PICOTENER est "le Nebbiolo oublié" aujourd'hui presque introuvable. En effet, cette ancienne sous-variété se caractérise par une faible production et une faible vigueur végétative, ce qui explique sa faible diffusion. Enrico Serafino propose fièrement le PICOTENER riche en polyphénols, avec une couleur intense et un arôme typiquement épicé. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. La macération de longueur moyenne s'enrichit de la pratique du délestage et partiellement de la technique traditionnelle de la capsule immergée pendant 18 jours. L'affinage de 12 mois a lieu dans des fûts de chêne de taille moyenne (2500-4000 litres).La cave Enrico Serafino, basée à Canale d'Alba, a des origines très anciennes, en effet, dès 1878, la famille Serafino travaillait les vignobles du Roero et produisait du vin. Aujourd'hui, la cave occupe 6000 mètres carrés et est connue pour la production de vins classiques de la région tels que Roero, Barbera et Arneis, mais aussi Barolo et Barbaresco, provenant des vignobles des Langhe voisines. Ces dernières années, une nouvelle réalité appelée Cantina Maestra est née à l'intérieur de la cave, où sont vinifiés des vins particuliers obtenus à partir de cépages Pinot Noir et Chardonnay : l'Alta Langa Doc et l'Alta Langa "Zero" Cantina Maestra
En particulier, ce dernier, qui représente l'expression maximale de la méthode classique de l'entreprise, est un vin mousseux avec un perlage fin et persistant et un corps vigoureux et aromatique, qui s'appelle Zero parce que dans le dégorgement la liqueur de tirage n'est pas ajoutée, mais le vin d'origine.
Un grand professionnalisme combiné au désir de se renouveler et d'expérimenter de nouvelles techniques ont conduit la cave Enrico Serafino à produire des vins splendides et élégants avec une grande attention aux détails.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .