METHODE CHAMPENOISE ROSE' BRUT NATURE "SAN EIZE" 2022 - ANDRE BEAUFORT
Abbinamenti, Ideale come aperitivo o con carne bianca, formaggi freschi.
Alcol, 12%
Annata, 2022
Denominazione, Metodo classico
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Colore rosa tenue e luminoso. Al naso si esprime con finezza assoluta: piccoli frutti rossi, melograno, agrumi canditi e leggere note floreali. Seguono sfumature di crosta di pane, erbe aromatiche e una delicata punta speziata tipica della mano di Beaufort. Al palato è vibrante, puro, asciutto, con una struttura sorprendente per un Brut Nature. La bollicina è finissima e cremosa, mentre la chiusura è tesa, minerale e persistentissima.
CURIOSITÀ:
“San Eize” è una cuvée rosé elaborata da André Beaufort secondo il suo approccio artigianale, senza compromessi: agricoltura biodinamica dagli anni ’70, minimi interventi in cantina, utilizzo calibrato della solforosa e rifermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale champenoise. Il risultato è un rosé di rara autenticità, espressivo e dalla forte identità territoriale. L’annata 2022, solare ma equilibrata, dona energia e immediatezza mantenendo l’eleganza tipica della maison.
Andre Beaufort +
En 1969, Andrè Beaufort a découvert une allergie aux produits synthétiques, ce qui a commencé son chemin non conventionnel de l'agriculture biologique.
Depuis, six hectares et demi de vignes en Champagne, pour partie en Grand Cru à Ambonnay et pour partie à Polisy, dans l'Aube, n'ont reçu aucun traitement.
Travail du sol (binage) et utilisation de compost végétal et animal pour maintenir l'humus nécessaire à la vie. Depuis de nombreuses années Beaufort expérimente l'homéopathie et l'aromathérapie pour lutter contre la résistance aux maladies fongiques, comme le mildiou, minimisant ainsi l'utilisation du cuivre et du soufre (tolérés par la discipline bio).
"Je fais personnellement des mélanges et des dilutions de plantes et d'huiles essentielles" précise Jacques Beaufort.
Une particularité : les vins sont toujours dégorgés "alla volée", non pas pour le folklore, mais parce que Beaufort, une fois de plus respirant le vin de chaque bouteille, peut le comprendre et le perfectionner.