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abbinamenti Antipasti caldi di pesce, Antipasti di pesce al vapore, Affettati e salumi, Ostriche, Spaghetti alle vongole, Risotto ai frutti di mare o Formaggi freschi.
alcol 12%
denominazione Vino Spumante di Qualità
filosofia Biodinamica
formato 0,75 l
giudizio 3k 10/10
regione Lombardia (Italia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Pinot Noir 100%
NOTES SENSORIELLES :
Le Classic Method Blanc De Noir Dosaggio Zero de Divella a une couleur dorée brillante, avec une bulle fine et persistante. Le nez est composé et rigoureux, mais en même temps ne lésine pas sur les bouffées salines et un côté floral très raffiné. Là encore, les notes classiques données par l'élevage sur lies, qui font référence au pain fraîchement cuit. En bouche, il est multidimensionnel, il a du gras, de la structure, de la poussée saline et de la fraîcheur vivifiante, ainsi qu'une longueur considérable.
CURIOSITÉ:
Le Spumante Metodo Classico Dosage Zero Blanc de Noir d'Alessandra Divella est sans aucun doute l'une des meilleures bulles artisanales italiennes, une expression cristalline du visage authentique de Franciacorta. N'exagérons pas en disant que toutes les créatures d'Alessandra sont dans l'élite des méthodes italiennes classiques, capables, bien qu'avec une expressivité différente, de rivaliser avec leurs cousines d'outre-Alpes. Alessandra, une très jeune et talentueuse vigneronne, a repris 2 hectares de vignes à Gussago, au cœur de Franciacorta, avec l'intention de valoriser un territoire renommé mais en même temps maltraité par des interprétations caricaturales et sans personnalité. Des idées immédiatement claires dans l'approche du vignoble qui, étant un organisme vivant, mérite soins et attention. Non aux substances chimiques et synthétiques et non aux raffinements écrasants, pour que le territoire et le raisin parlent, avec une attention obsessionnelle à la maturité et à la qualité de ce dernier. Des fermentations spontanées pour les vins de base et un long vieillissement sur lies complètent le tableau d'une des réalités les plus dynamiques et intéressantes de tout le panorama italien. La Méthode Classique Blanc De Noir Dosaggio Zero signée Divella est obtenue uniquement à partir de raisins rouges, cultivés uniquement à l'aide de cuivre et de soufre. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires et sont situées à une altitude d'environ 400 mètres. En cave, les vins de base fermentent spontanément et sont élevés dans différents contenants dont du ciment, des tonneaux et des barriques usagées. Après l'assemblage des différentes parcelles, a lieu la refermentation classique en bouteille, avec un long élevage sur lies. Non dosé pour préserver la pureté et l'intégrité.Un vigneron, deux hectares et quatre étiquettes : le mousseux artisanal selon Alessandra.
Divella est une petite entreprise de la région de Franciacorta qui produit des vins mousseux de méthode classique de grande personnalité et de caractère. Alessandra Divella est jeune et ambitieuse vigneron première génération qui à moins de 30 ans a repris 2 hectares de vignes dans le but de créer des vins authentiques et artisanaux, résultat de fermentations spontanées avec des levures indigènes et d'un long vieillissement en ciment et tonneau. Les étiquettes actuellement sur le marché ont pour constante de production d'être toutes Pas Dosè, c'est-à-dire sans ajout de liqueur d'expédition, et sont présentées dans leur franchise la plus absolue, sans nécessiter aucun maquillage ni retouche avant de quitter la cave qui les a patiemment bercé pendant longtemps.
La cave Divella est située à Gussago, à la frontière orientale de la région de Franciacorta, où la morphologie du terrain est d'origine ancienne avec une composition mixte de calcaire, fossiles et argile et où les fortes variations de température entre le jour et la nuit, typiques de la région vallonnée, déterminent une parfaite concentration de substances aromatiques dans la peau. Les bulles Divella sont représentatives du territoire dont elles sont issues, elles sont fraîches, minérales et riches en jus. Les cépages sont les traditionnels de la région de Franciacorta, Chardonnay et Pinot Noir, travaillés en cave avec des microvinifications spontanées activées avec uniquement des levures indigènes afin de préserver au mieux le profil aromatique typique de la typologie. La philosophie de ne pas modifier artificiellement le profil naturel du raisin se retrouve également dans le choix de fermenter et d'affiner les vins de base dans des cuves en ciment usagées et tonneau en bois, contenants simples et non exhausteurs d'arômes. L'élevage sur lies s'étend sur une durée allant de 2 à 5 ans, en fonction des particularités du millésime et du cépage.
Les bulles de Divella Gussago parlent le même langage que le vigneron qui les a produites ; ils ont un perlage fin et enveloppant, ils sont francs et non proxénètes, ils ont une entrée en bouche franche et laissent en bouche un souvenir juteux et très long. Ils n'ont pas besoin de sucres ajoutés et de trop de soufre, ils préfèrent apparaître pour ce qu'ils sont vraiment : élégant et doté d'une grande personnalité , multiforme et infiniment agréable.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .