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Matteo a consacré plusieurs années à travailler comme chimiste dans une entreprise agroalimentaire, mais il n'a jamais abandonné sa passion : la nature et le métier d'"agriculteur" qui n'a jamais été à la mode pour lui. À l'âge de 25 ans, il décide d'utiliser les économies de son travail pour acheter un terrain près de chez lui pour la culture des noisettes. C'est ainsi qu'il commença à accumuler des terres et des noiseraies, une activité qui fait encore aujourd'hui partie intégrante de la ferme. Au fil des années, en plus des noisettes, il a commencé à allouer une partie des terres héritées de ses grands-parents à la viticulture. Il a démissionné de son travail et a décidé de se consacrer à 100% à la terre.
FENOGLIO MATTEO
PINOT NOIR BRUT MÉTHODE CLASSIQUE - FENOGLIO MATTEO
€29,50
€32
abbinamenti Ottimo con piatti di pesce e formaggi freschi.
alcol 12,5%
annata NV
denominazione Vino Spumante di Qualità
filosofia Biologico
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 6-8°
vitigni Pinot Nero 100%
NOTES SENSORIELLES :
Un brut riche en couleur d'un équilibre remarquable et d'une excellente acidité en bouche qui pousse une persistance unique.
CURIOSITÉ:
100% Pinot Noir. Première fermentation spontanée en acier après quoi une partie repose en barrique avec un petit pourcentage de Muscat de Hambourg qui sera ensuite remonté en acier avant mise en bouteille pour la seconde fermentation. 36 mois sur lies et dégorgement à la volée. Non filtré.
En 2013, il plante ses premières vignes de Pinot Noir et de Chardonnay sur les terrains les plus vallonnés et escarpés qui entrent en production pour la première fois après 3 ans ; C'est ainsi qu'a commencé son aventure dans le monde du vin où le respect de la terre et de l'environnement a toujours été au premier plan et pour cette raison Matteo a immédiatement obtenu la certification biologique. Matteo n'est pas issu d'une famille de viticulteurs et de viticulteurs, donc apprendre ce métier a été un voyage pour lui. Son mentor était Ezio Cerruti de Castigliole Tinella, qui l'a conseillé et dirigé tout au long de sa carrière. Matteo effectue tout le travail manuellement. Les raisins arrivent en cave et sont pressés avec un pressoir à plaques souples, toutes les premières fermentations ont lieu spontanément, la seconde fermentation en bouteille a lieu avec l'ajout de moût (congelé), une partie de raisins préalablement séchés et une petite partie de sucre avec la levure nécessaire à la seconde fermentation. Il fonctionne sans filtres, en utilisant uniquement des pompes et des réservoirs.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .