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abbinamenti Antipasti caldi di pesce, Antipasti di pesce al vapore, Affettati e salumi, Ostriche, Spaghetti alle vongole, Risotto ai frutti di mare o Formaggi freschi.
alcol 12%
denominazione Vino Spumante di Qualità
filosofia Biodinamica
formato 0,75 l
giudizio 3k 10/10
regione Lombardia (Italia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Chardonnay 50%, Pinot Noir 50%
NOTES SENSORIELLES :
Le Zero Dosage "Ninì" de Divella a un jaune paille cristallin et le perlage finement élégant monte doucement du bas vers le haut du verre. La première approche du verre sent le pain frais et les petites viennoiseries et se prolonge sur des notes de fruits mûrs à chair jaune. Une fois en bouche il est enveloppant et croquant, il a un goût de crème pâtissière et de miel, sans jamais être sucré et laissant un souvenir gracieux et délicatement raffiné. Ce mousseux complexe, polyvalent et jamais le même a tous les atouts pour évoluer avec rythme et précision dans le temps, mais si l'idée de le laisser prendre la poussière en cave ne vous séduit pas trop, il est parfait à boire même maintenant.CURIOSITÉ:
Le "Ninì" de Divella Gussago est un Spumante de méthode classique à base de raisins rouges et blancs, résultat d'une fermentation spontanée avec uniquement des levures indigènes vieillies sur lies. Le "Ninì" Divella est un fruit de la méthode classique d'un assemblage harmonieux de raisins rouges et blancs, d'une grande profondeur et d'une profonde expressivité. Un vin mousseux de niche, né des rêves devenus réalité d'Alessandra Divella, une jeune figure féminine apparue récemment dans la région de Franciacorta. Seulement 1 000 exemplaires par an de ces bulles parfumées et enveloppantes qui valent la peine d'être saisies avant que les projecteurs ne poussent jusqu'à Gussago, une petite ville de la province de Brescia, où la cave Divella est installée depuis 2005. Le "Ninì" de Divella est une expression innovante et artisanale capable de surprendre tout le monde. Assemblage de raisins blancs et rouges, il se distingue par son authenticité et sa naturalité, grâce aux fermentations spontanées activées uniquement par les levures présentes sur les pellicules, l'utilisation parcimonieuse des sulfites et la volonté courageuse de ne jamais ajouter de dosages de sucre après dégorgement. Cette Méthode Classique Pas Dosè refuse toute correction avant la mise en bouteille et se présente sous son aspect authentique et rigoureusement dépouillé.Un vigneron, deux hectares et quatre étiquettes : le mousseux artisanal selon Alessandra.
Divella est une petite entreprise de la région de Franciacorta qui produit des vins mousseux de méthode classique de grande personnalité et de caractère. Alessandra Divella est jeune et ambitieuse vigneron première génération qui à moins de 30 ans a repris 2 hectares de vignes dans le but de créer des vins authentiques et artisanaux, résultat de fermentations spontanées avec des levures indigènes et d'un long vieillissement en ciment et tonneau. Les étiquettes actuellement sur le marché ont pour constante de production d'être toutes Pas Dosè, c'est-à-dire sans ajout de liqueur d'expédition, et sont présentées dans leur franchise la plus absolue, sans nécessiter aucun maquillage ni retouche avant de quitter la cave qui les a patiemment bercé pendant longtemps.
La cave Divella est située à Gussago, à la frontière orientale de la région de Franciacorta, où la morphologie du terrain est d'origine ancienne avec une composition mixte de calcaire, fossiles et argile et où les fortes variations de température entre le jour et la nuit, typiques de la région vallonnée, déterminent une parfaite concentration de substances aromatiques dans la peau. Les bulles Divella sont représentatives du territoire dont elles sont issues, elles sont fraîches, minérales et riches en jus. Les cépages sont les traditionnels de la région de Franciacorta, Chardonnay et Pinot Noir, travaillés en cave avec des microvinifications spontanées activées avec uniquement des levures indigènes afin de préserver au mieux le profil aromatique typique de la typologie. La philosophie de ne pas modifier artificiellement le profil naturel du raisin se retrouve également dans le choix de fermenter et d'affiner les vins de base dans des cuves en ciment usagées et tonneau en bois, contenants simples et non exhausteurs d'arômes. L'élevage sur lies s'étend sur une durée allant de 2 à 5 ans, en fonction des particularités du millésime et du cépage.
Les bulles de Divella Gussago parlent le même langage que le vigneron qui les a produites ; ils ont un perlage fin et enveloppant, ils sont francs et non proxénètes, ils ont une entrée en bouche franche et laissent en bouche un souvenir juteux et très long. Ils n'ont pas besoin de sucres ajoutés et de trop de soufre, ils préfèrent apparaître pour ce qu'ils sont vraiment : élégant et doté d'une grande personnalité , multiforme et infiniment agréable.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .