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abbinamenti Antipasti caldi di pesce, Antipasti di pesce al vapore, Affettati e salumi, Ostriche, Spaghetti alle vongole, Risotto ai frutti di mare o Formaggi freschi.
alcol 12%
denominazione Vino Spumante di Qualità
filosofia Biodinamica
formato 0,75 l
giudizio 3k 10/10
regione Lombardia (Italia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Pinot Noir 100%
NOTES SENSORIELLES :
Le "Clò Clò" de Divella est un vin mousseux rosé, féminin, élégant et doté d'une grande personnalité. À l'œil, il a un magnifique rose intense avec des textures intrigantes dues à la non-filtration et à la non-clarification avant la mise en bouteille. Il offre au nez des notes enveloppantes de petits fruits rouges avec des touches fraîches et balsamiques d'herbes aromatiques. En bouche, il entre vif, expressif et pas du tout proxénète, avec la gorgée classique fraîche et enveloppante. La fine effervescence du verre soutiendra parfaitement le gras des charcuteries et la texture savoureuse des plats de poissons crus et cuits.
CURIOSITÉ:
Le "Clò Clò" Divella est un Rosé Spumante Méthode Classique à base de raisins à baies rouges vinifiés dans des cuves en ciment et des barriques utilisées avec repos final sur lies. Le Dosage Zéro "Clo Clo" est un vin effervescent vinifié en rosé avec des raisins issus de sols calcaires et argileux, de vignobles à 350 mètres d'altitude. Dans le vignoble, les traitements systémiques et les herbicides sont proscrits, auxquels les interventions avec exclusivement du cuivre, du soufre et de la zéolithe cubaine sont préférées, dans le plein respect de la nature. La fermentation alcoolique, activée uniquement avec des levures spontanées, commence dans des cuves en béton et se poursuit, avec seulement une partie du vin de base, dans des barriques et des tonneaux usagés. Le vin effervescent vieillit sur lies et après dégorgement aucun sucre n'est ajouté avec une teneur finale en soufre inférieure à 34 mg/l.Un vigneron, deux hectares et quatre étiquettes : le mousseux artisanal selon Alessandra.
Divella est une petite entreprise de la région de Franciacorta qui produit des vins mousseux de méthode classique de grande personnalité et de caractère. Alessandra Divella est jeune et ambitieuse vigneron première génération qui à moins de 30 ans a repris 2 hectares de vignes dans le but de créer des vins authentiques et artisanaux, résultat de fermentations spontanées avec des levures indigènes et d'un long vieillissement en ciment et tonneau. Les étiquettes actuellement sur le marché ont pour constante de production d'être toutes Pas Dosè, c'est-à-dire sans ajout de liqueur d'expédition, et sont présentées dans leur franchise la plus absolue, sans nécessiter aucun maquillage ni retouche avant de quitter la cave qui les a patiemment bercé pendant longtemps.
La cave Divella est située à Gussago, à la frontière orientale de la région de Franciacorta, où la morphologie du terrain est d'origine ancienne avec une composition mixte de calcaire, fossiles et argile et où les fortes variations de température entre le jour et la nuit, typiques de la région vallonnée, déterminent une parfaite concentration de substances aromatiques dans la peau. Les bulles Divella sont représentatives du territoire dont elles sont issues, elles sont fraîches, minérales et riches en jus. Les cépages sont les traditionnels de la région de Franciacorta, Chardonnay et Pinot Noir, travaillés en cave avec des microvinifications spontanées activées avec uniquement des levures indigènes afin de préserver au mieux le profil aromatique typique de la typologie. La philosophie de ne pas modifier artificiellement le profil naturel du raisin se retrouve également dans le choix de fermenter et d'affiner les vins de base dans des cuves en ciment usagées et tonneau en bois, contenants simples et non exhausteurs d'arômes. L'élevage sur lies s'étend sur une durée allant de 2 à 5 ans, en fonction des particularités du millésime et du cépage.
Les bulles de Divella Gussago parlent le même langage que le vigneron qui les a produites ; ils ont un perlage fin et enveloppant, ils sont francs et non proxénètes, ils ont une entrée en bouche franche et laissent en bouche un souvenir juteux et très long. Ils n'ont pas besoin de sucres ajoutés et de trop de soufre, ils préfèrent apparaître pour ce qu'ils sont vraiment : élégant et doté d'une grande personnalité , multiforme et infiniment agréable.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .