VIN MOUSSEUX DE QUALITÉ ROSÉ BRUT "SUSUMANTE" 2021 - L'ARCHÉTYPE

NOTES SENSORIELLES :

Une bulle vive pour un vin très frais. Il sent les fruits rouges et se caractérise par une épaule acide qui le rend vibrant à chaque gorgée.

CURIOSITÉ:

Les raisins susumaniello, avec lesquels ce vin est produit seul, sont récoltés à la main et pressés doucement. La fermentation est spontanée avec macération au contact des peaux pendant environ 36 heures. La fermentation s'effectue à basse température pendant plus d'un mois. Après cela, le vin est placé dans un autoclave pour la seconde fermentation. Un batonnage continu est effectué pendant ces six mois. Le vin est mis en bouteille sans être filtré ni clarifié.