METODO CLASSICO ROSE BRUT “N.S. DELLA NEVE” - G.D. VAJRA
Abbinamenti, Da scegliere per l’aperitivo, è ottimo con la tempura di calamari.
Alcol, 11,5%
Annata, NV
Denominazione, Vino Spumante di Qualità
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Pinot Noir e Nebbiolo
NOTES SENSORIELLES :
Jaune doré à l'œil, lumineux et cristallin, avec un perlage fin et persistant. Le nez est élégant, guidé par des nuances olfactives complexes qui rappellent les agrumes confits, le miel d'acacia, les noisettes grillées, la massepain et la brioche. La bouche est bien organisée, traversée par une veine minérale précieuse et d'une excellente longueur.CURIOSITÉ:
Une concentration marquée et une acidité notable du fruit représentent la base solide à partir de laquelle le "Pas Dosé" de Cocchi prend vie. C'est un vin effervescent qui repose sur ses lies en bouteille pendant un bon quatre-vingts mois, pour ensuite arriver à offrir une gorgée articulée et complexe, sensuelle et intrigante, chaleureuse dans les parfums, pure dans le savoir dire le plus vrai. âme des terres d'Alta Langa, il donne d'une part une fraîcheur raffinée et un parfum agréable, pour ensuite proposer d'autre part des saveurs grillées et confites décisives. C'est un fabuleux Brut Nature : mariez-le avec du calamar tempura, et les satisfactions seront infinies.G.d. Vajra +
Aldo Vajra, avec sa femme Milena et leurs trois enfants Isidoro, Francesca et Giuseppe, ont créé ad une cave modèle : agriculture respectueuse de l'environnement, haute qualité à des prix raisonnables, amour et passion ne sont que quelques-uns des aspects qui caractérisent cette splendide réalité piémontaise. La philosophie qui guide les choix de la famille Vajra est basée sur le respect de la tradition, c'est pourquoi les vins de la cave reflètent parfaitement le terroir des Langhe : des vins classiques, profonds, liés à la terre et en même temps d'une grande immédiateté . Cependant, Vajra n'est pas seulement une tradition, mais aussi un laboratoire variétal et territorial : en effet, dans sa gamme, en plus des grands Barolos, on trouve des expérimentations telles que le Riesling Renano et le Freisa. Récemment donc, après l'acquisition des propriétés de Luigi Baudana, celles de Serralunga ont été ajoutées aux terres historiques de Bricco delle Viole et Vergne.
Les vignobles de la cave Vajra sont un petit chef-d'œuvre , construit étape par étape avec soin et patience. L'attention à chaque phase du cycle végétatif est absolue, de la taille à la gestion de la canopée, dans le plein respect de l'environnement, sans recourir à la chimie . La raison de tout cela s'explique par les mêmes mots de la famille Vaira : « Nous suivons directement le travail de nos vignes, car c'est la base d'une qualité sans compromis, mais surtout parce que nous l'aimons tant. Nos vins naissent élégants, complexes, délicats. Ils ont l'identité et la personnalité que l'on aimerait retrouver dans chaque verre de notre table». L'amour, l'attention et la passion du travail donnent vie à des vins uniques, miroir du bel aperçu de l'Italie représenté par les Langhe .