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TIO PESCA
MEZCAL JOVEN "ILEGAL" - COMPAGNIE DES CARAÏBES
abbinamenti Perfetta a fine pasto.
alcol 47%
denominazione Mezcal Ancestral Joven
filosofia Tradizionale
formato 0,70 L
giudizio 3k 10/10
regione Messico
temperatura di servizio 8-10°
NOTES SENSORIELLES :
Profil de saveur distinctif, où la saveur d'agave est accompagnée, plutôt que dominée, par les arômes de fumée.
CURIOSITÉ:
Ilegal est un parfait équilibre entre la saveur de l'agave vivipare espandin et un léger fumé. Les piñas sont cuites dans un four souterrain traditionnel et placées sur des roches volcaniques. Le cœur des agaves est ensuite haché à l'aide du moulin à tahona. Après fermentation, déclenchée uniquement par des levures indigènes, le moût est distillé deux fois dans la vallée de Tlacolula à Oaxaca à partir d'un Mezcalero de quatrième génération. Le résultat est un mezcal extrêmement fidèle à la tradition. L'utilisation de mesquite et d'eucalyptus pour chauffer le four se fait de manière à ce que les pinas aient moins de contact direct avec le charbon de bois, de manière à avoir une torréfaction plus uniforme.
Dietro ogni progetto trasversale di Santa Sabia Distillery c’è sempre un’avventura da raccontare; il protagonista abbiamo imparato a conoscerlo, il Pescatore di Sogni, questa volta alla ricerca di mezcal distillati a partire da alambicchi di terracotta. Era il 2004 quando, nel pieno delle sue ricerche, il Pescatore s’imbatte in un Palenque, dove a colpirlo fin da subito sono la sublime semplicità del luogo e le condizioni climatiche uniche, che permettevano alle agavi di crescere senza stress alcuno. Il comune è quello di Sola de Vega e a fare gli onori del Palenque c’è Tio Fernando, che offre al nostro Pescatore un mezcal Coyote, destinato a diventare il preferito di quest'ultimo. Dopo un lungo tour europeo con lo scopo di posizionare i brand della Santa Sabia Distillery, il Pescatore decide di voler giocare un ruolo rilevante nella conservazione del patrimonio naturale e culturale delle Palenque, investendo parte del suo capitale in questi tesori ancestrali. Oggi, Tio Pesca sancisce questo patto tra il Pescatore e le Palenque di quel pittoresco paesaggio che è la città di Sola de Vega, esprimendone l’autenticità nella produzione di 4 tipologie di mezcal: Coyote, Mexicano, Tobalà e Arroqueño.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .