MITTERBERG RIESLING IGT "KABI" 2025 - ABBAZIA DI NOVACELLA

NOTE SENSORIALI:

Nel calice si presenta con un luminoso giallo paglierino chiaro. Il bouquet è delicato e raffinato, con profumi di limone, pesca bianca, fiori gialli e un leggero accenno di lavanda, accompagnati da sottili richiami minerali che ne esaltano la freschezza. Al palato è succoso, armonioso e sorprendentemente agile. La naturale dolcezza del frutto è perfettamente bilanciata da una vivace acidità che dona tensione e slancio al sorso. Il finale è fresco, pulito e persistente, con piacevoli richiami agrumati e floreali che invitano immediatamente a un nuovo assaggio.

CURIOSITÁ:

Il Kabi Riesling 2025 dell'Abbazia di Novacella è un vino che si ispira ai celebri Kabinett della tradizione tedesca, reinterpretandoli attraverso il carattere unico della Valle Isarco. Il risultato è un Riesling dal profilo leggero, fragrante e irresistibilmente scorrevole, nel quale una delicata dolcezza naturale incontra la vibrante acidità tipica dei grandi vini alpini. Un bianco capace di coniugare immediatezza e precisione, pensato per offrire un piacere di beva spontaneo senza rinunciare alla qualità. Le uve provengono dai vigneti che circondano l'Abbazia di Novacella, a circa 670 metri di altitudine, su terreni morenici permeabili composti da micascisto, paragneiss e quarzite. In questo contesto alpino il Riesling sviluppa un corredo aromatico di grande finezza, preservando freschezza e tensione anche nelle annate più calde. La vinificazione si svolge interamente in vasche di acciaio inox, dove il vino fermenta lentamente a temperatura controllata e successivamente matura per circa 6 mesi, mantenendo intatta la purezza varietale e l'equilibrio tra componente aromatica, acidità e residuo zuccherino naturale.