MONFERRATO NEBBIOLO DOC BIO "MATOT" 2024 - CASCINA GALARIN
Abbinamenti, Perfetto con i grandi classici della cucina piemontese come tajarin al ragù, agnolotti del plin, vitello tonnato e battuta di Fassona, accompagna splendidamente anche arrosti, carni bianche, funghi porcini, risotti, salumi artigianali e formaggi di media stagionatura. La sua eleganza, la freschezza e la finezza tannica lo rendono un Nebbiolo estremamente versatile, capace di accompagnare con naturalezza sia piatti tradizionali sia una cucina contemporanea più delicata, regalando sempre un sorso autentico e profondamente territoriale.
Alcol, 14%
Annata, 2024
Denominazione, Monferrato Nebbiolo DOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore rosso rubino. Il bouquet è intenso e raffinato, con profumi di lampone, ciliegia croccante, piccoli frutti rossi e rosa appassita, seguiti da eleganti note di liquirizia, pepe nero, erbe aromatiche, menta e leggere sfumature speziate. Al palato sorprende per la sua combinazione di energia ed eleganza: il sorso è fresco, verticale e armonioso, sostenuto da tannini setosi ma ben presenti, una vibrante acidità e una piacevole vena minerale che dona profondità e precisione. Il finale è lungo e persistente, con richiami di frutta rossa, spezie e delicati sentori balsamici, lasciando intuire un interessante potenziale evolutivo.
CURIOSITÀ:
Il Monferrato Nebbiolo DOC BIO "Matot" 2024 di Cascina Galarin è l'interpretazione più giovane e immediata del Nebbiolo secondo la famiglia Carosso, viticoltori a Castagnole delle Lanze dal 1781. Certificata biologica dalla vendemmia 2016, Cascina Galarin conduce i propri vigneti con una filosofia che mette al centro la biodiversità, il rispetto del suolo e l'equilibrio naturale delle vecchie vigne, evitando l'utilizzo di erbicidi e pesticidi e intervenendo il meno possibile sia in campagna che in cantina. Il nome "Matot", che in dialetto piemontese richiama un ragazzo vivace e spensierato, descrive perfettamente lo spirito di questo vino: un Nebbiolo autentico, energico e di grande bevibilità, capace di esprimere tutta la nobiltà del vitigno in una veste più fresca e immediata. Le uve provengono dai vigneti di Castagnole delle Lanze, coltivati su suoli argilloso-calcarei a circa 250 metri di altitudine con esposizione occidentale. Dopo una soffice diraspatura, la fermentazione si svolge in vasche d'acciaio con una macerazione di circa 10 giorni e delicati rimontaggi. Il vino prosegue poi l'affinamento in parte in tini di legno e in parte in vasche di acciaio e cemento sulle fecce fini, mantenendo così un perfetto equilibrio tra complessità e fragranza. L'imbottigliamento avviene senza filtrazione, durante la fase di luna calante, secondo la tradizione della cantina.
Cascina Galarin +
Aujourd'hui, jour après jour, Giuseppe et ses fils Marco et Giovanni entretiennent avec soin les terres qu'ils possèdent. Chaque cépage est considéré comme un individu à interpréter et à accompagner au fil des années, afin d'exprimer la singularité du territoire. Même dans la cave, nous suivons chaque phase, depuis la sélection initiale et le pressurage jusqu'à l'emballage de chaque bouteille.
« Nous n'utilisons aucun herbicide ni pesticide dans nos vignobles et nos noiseraies, dans certains d'entre eux nous ne tondons pas l'herbe. Nous croyons en l'importance de l'enherbement, car ce n'est qu'ainsi que de nombreuses variétés herbacées peuvent pousser.
Nous pensons que pour exprimer au mieux un terroir, il est indispensable de travailler avec de vieilles vignes : la singularité et la beauté d'un vignoble s'expriment surtout sur des plantes aux systèmes racinaires très profonds. L'équilibre de la plante n'est pas modifié par l'éclaircissage car les vieilles plantes ont atteint un équilibre productif optimal ; certaines vignes peuvent porter une seule grappe ou même ne pas produire certaines années."