VIN MOUSSEUX DE QUALITÉ ROSÉ BRUT "SUSUMANTE" 2021 - L'ARCHÉTYPE
Abbinamenti, È un grande bianco da tavola, capace di accompagnare preparazioni importanti grazie alla struttura, alla complessità aromatica e alla marcata sapidità. Lo vediamo benissimo con rombo al forno, branzino in crosta di sale, capesante scottate e baccalà mantecato, dove la consistenza del vino valorizza la delicatezza e la profondità degli ingredienti. Particolarmente interessante con risotti ai crostacei, risotto allo zafferano, pasta con bottarga e primi piatti a base di funghi porcini, preparazioni nelle quali la componente minerale e le sfumature evolute trovano una piacevole continuità. La sua struttura permette inoltre abbinamenti con faraona arrosto, vitello alle erbe e carni bianche accompagnate da salse delicate, ma anche con formaggi stagionati come Comté, Parmigiano Reggiano e Monte Veronese. Da provare con piatti a base di tartufo bianco, dove la complessità del vino può creare un incontro particolarmente elegante.
Alcol, 12%
Annata, 2019
Denominazione, Monte Duello Soave DOC
Filosofia, Biodinamico
Formato, 1.5 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Garganega 100%
NOTES SENSORIELLES :
Une bulle vive pour un vin très frais. Il sent les fruits rouges et se caractérise par une épaule acide qui le rend vibrant à chaque gorgée.
CURIOSITÉ:
Les raisins susumaniello, avec lesquels ce vin est produit seul, sont récoltés à la main et pressés doucement. La fermentation est spontanée avec macération au contact des peaux pendant environ 36 heures. La fermentation s'effectue à basse température pendant plus d'un mois. Après cela, le vin est placé dans un autoclave pour la seconde fermentation. Un batonnage continu est effectué pendant ces six mois. Le vin est mis en bouteille sans être filtré ni clarifié.
Zambon Vulcano +

Zambon Vulcano nasce a Roncà, nel cuore di uno dei territori vulcanici più affascinanti del Veneto, tra i Monti Lessini e le colline modellate da antiche eruzioni. Qui, su suoli basaltici ricchi di minerali, la famiglia Zambon coltiva la vite da generazioni, dando vita a vini che sono espressione autentica della loro terra. Le vigne si estendono sui pendii dei vulcani spenti Duello, Calvarina e Crocetta, un paesaggio unico dove la geologia millenaria incontra un microclima ideale per la viticoltura. È proprio questa origine vulcanica a conferire ai vini carattere, profondità e una marcata identità territoriale. Il progetto prende forma dalla visione di Federico Zambon, che ha scelto di reinterpretare la tradizione familiare con uno sguardo contemporaneo, unendo rispetto per la natura e spirito di sperimentazione. In vigna si lavora seguendo pratiche sostenibili, favorendo la biodiversità, l’equilibrio del suolo e l’autonomia naturale delle piante, con un approccio agricolo attento e consapevole. In cantina, l’obiettivo è lasciare che sia il vigneto a parlare. I vini di Zambon Vulcano raccontano il territorio senza forzature, mettendo in luce la mineralità e l’energia della terra vulcanica attraverso bianchi, rossi e spumanti di grande precisione e personalità. Zambon Vulcano non è solo una cantina, ma un racconto fatto di roccia, tempo e passione: ogni bottiglia custodisce l’eco di un vulcano antico che, pur silenzioso da millenni, continua a vivere nei suoi vini.