TREBBIANO D'ABRUZZO DOC "VIGNOBLE DU COUVENT DE CAPESTRANO" 2018 - VALLE REALE
Abbinamenti, La profondità del Vigna del Convento di Capestrano 2018 richiede piatti capaci di confrontarsi con la sua struttura senza soffocarne la freschezza. È magnifico con agnello arrosto, brasato, guancia di manzo, selvaggina e carni rosse alla brace, dove tannino e acidità riescono a bilanciare efficacemente succulenza e componente grassa. Molto interessante anche con pappardelle al ragù di cinghiale, timballi e paste al forno, funghi porcini e preparazioni a lunga cottura. La componente speziata e terrosa sviluppata con gli anni crea inoltre un ottimo dialogo con formaggi stagionati e piatti a base di tartufo.
Alcol, 13%
Annata, 2018
Denominazione, Montepulciano d'Abruzzo DOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Abruzzo (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Montepulciano 100%
NOTES SENSORIELLES :
C'est un vin blanc riche et complexe avec un grand potentiel évolutif. Il s'exprime avec élégance et générosité dans une débauche olfactive d'agrumes, de miel, de fleurs jaunes et de fruits. La gorgée est douce, juteuse, fraîche et minérale, avec une longue persistance.
CURIOSITÉ:
La Vigna del Convento est le dernier cru par ordre chronologique découpé à la surface des vignes plantées sur la commune de Capestrano. Il se compose de 4,5 hectares qui s'étendent sur la partie la plus élevée du terrain, autrefois cultivé avec des vignes et des potagers, appartenant à l'ancien couvent de San Francesco.
Valle Reale +
« Nous laissons à la nature le soin d'établir le profil organoleptique des vins, nous nous limitons à les accompagner sur le chemin qui les conduit à s'affiner en bouteille. C'est l'équilibre pour nous. Nous observons et expérimentons depuis des années en essayant notre chemin. Jusqu'en 2007, année où nous avons choisi d'emprunter cette voie avec passion : vinifier nos vins en utilisant uniquement des levures indigènes, en attendant avec risque et patience la fermentation spontanée des moûts de raisins.
Nous avons donc perfectionné la technique du pied de cuve grâce à l'expérience et à la passion d'Enrico Antonioli, artisan vigneron formé en Bourgogne. Et en 2007, avec conviction, nous avons décidé de laisser la parole à la nature, pour permettre à l'incroyable biodiversité enfermée dans l'environnement vierge qui entoure la Valle Reale de s'exprimer dans toute sa richesse, transférant le territoire dans les vins."