MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC "VIGNOBLE SANT'EUSANIO" 2019 - REAL VALLEY
Abbinamenti, La combinazione tra struttura, freschezza e tannino rende il Vigneto Sant’Eusanio 2021 particolarmente adatto a una cucina saporita e strutturata. È magnifico con agnello arrosto, pecora alla brace, arrosticini, brasati e carni rosse alla griglia, dove l’acidità e la trama tannica riescono a bilanciare efficacemente succulenza e componente grassa. Funziona molto bene anche con ragù di carne, pappardelle alla selvaggina, funghi porcini e preparazioni a lunga cottura, mentre le sfumature di sottobosco e radici creano un legame naturale con piatti dal carattere autunnale. Per un abbinamento territoriale, arrosticini e pecorino abruzzese stagionato rappresentano due compagni particolarmente convincenti.
Alcol, 13%
Annata, 2021
Denominazione, Montepulciano d'Abruzzo DOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Abruzzo (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Montepulciano 100%
NOTES SENSORIELLES :
Rouge rubis profond tendant vers le violacé. Riche, profond et complexe au nez, avec des notes de violette, de géranium, de baies sauvages en confiture, de racines, de musc, d'humus, de caroube et d'herbes balsamiques. Doux , concentré, juteux, frais et savoureux, avec des tanins intenses et une longue persistance
CURIOSITÉ:
Un petit jardin de vignes entouré de pinèdes, c'est Sant'Eusanio : le vignoble situé à 497 mètres d'altitude, dans la zone la plus élevée de toute la Valle Reale.
Ici, nous avons planté les plantes en 2002 sur un sol maigre et caillouteux semblable à celui du reste du plateau.
Valle Reale +
« Nous laissons à la nature le soin d'établir le profil organoleptique des vins, nous nous limitons à les accompagner sur le chemin qui les conduit à s'affiner en bouteille. C'est l'équilibre pour nous. Nous observons et expérimentons depuis des années en essayant notre chemin. Jusqu'en 2007, année où nous avons choisi d'emprunter cette voie avec passion : vinifier nos vins en utilisant uniquement des levures indigènes, en attendant avec risque et patience la fermentation spontanée des moûts de raisins.
Nous avons donc perfectionné la technique du pied de cuve grâce à l'expérience et à la passion d'Enrico Antonioli, artisan vigneron formé en Bourgogne. Et en 2007, avec conviction, nous avons décidé de laisser la parole à la nature, pour permettre à l'incroyable biodiversité enfermée dans l'environnement vierge qui entoure la Valle Reale de s'exprimer dans toute sa richesse, transférant le territoire dans les vins."