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abbinamenti Formaggi erborinati, dolci al cucchiaio, torte di frutta e crema, formaggi stagionati, pasticceria secca o con la crema.
alcol 12,5%
annata 2015
denominazione Veneto IGT
filosofia tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 8/10
regione Veneto (Italia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Garganega 100%
NOTES SENSORIELLES :
Dans le verre, il a une belle couleur dorée avec des nuances légèrement ambrées. La trame olfactive présente une palette d'arômes allant des fleurs blanches aux zestes d'agrumes, des fruits jaunes mûrs aux notes tropicales et miellées, des fruits secs aux souvenirs de crème pâtissière. La gorgée est harmonieuse, avec une entrée douce et enveloppante, qui trouve son élan dans une agréable veine de fraîcheur.CURIOSITÉ:
Le Passito "I Capitelli" est produit par la cave Anselmi à Monteforte d'Alpone, avec le cépage blanc indigène de la région : le Garganega. Issu de la vinification de raisins soumis à une période de séchage, c'est un vin de dessert doux et persuasif, parfait pour servir après un repas. Ses parfums fascinent par un profil riche, intense mais pas opulent. En bouche, il surprend par le parfait équilibre gustatif, qui permet d'apprécier la douceur complexe des arômes, bien tempérée par une bonne fraîcheur. "I Capitelli" est un vin de dessert qui confirme la grande tradition vénitienne dans la production de ce type d'étiquette. Les vignobles de Garganega sont cultivés sur les territoires des communes de Soave et Monteforte d'Alpone, sur des sols composés de tuf volcanique et de calcaire. Après la récolte, les grappes les plus saines et les plus mûres de Garganega sont sélectionnées et mises à sécher sur des étagères spéciales dans des pièces bien ventilées pour éviter le développement de moisissures. Pendant cette période, les raisins se déshydratent, perdant environ 40% de leur poids initial et concentrant les sucres et les arômes. Après quelques mois, nous procédons à la vinification des raisins secs, qui fermentent très lentement en fûts de chêne. Le vin vieillit toujours en fûts de chêne pendant au moins 8 mois et complète la période d'affinage par quelques mois en bouteille.La cantina Anselmi nasce dalle ceneri del Secondo conflitto Mondiale, quando nonno Roberto fu costretto a vendere tutti i terreni per sopperire al sostentamento della famiglia. Suo figlio, volendo rimanere nel settore vitivinicolo, aprì una cantina che si occupava di imbottigliare il vino prodotto da altri, riuscendo a realizzare buoni profitti. La svolta sostanziale fu impressa da Roberto, omonimo del nonno, che vendette la cantina e acquistò i primi appezzamenti di terra particolarmente vocati, con il preciso obiettivo di dar voce ai vitigni autoctoni con l’ausilio dell’innovazione che fosse, però, finalizzata alla qualità, con misura e sobrietà di espressione. Attualmente con suoi eredi,Tommaso e Lisa, continua questa tradizione presso la cantina sita in zona San Carlo di Monteforte d’Alpone, in provincia di Verona.
I vini della cantina Anselmi crescono in un clima temperato, in prossimità del Monte Foscarini, toponimo che indica il gran cru del Soave, a 300 metri sul livello del mare. Le vigne sono esposte a Mezzogiorno e il suolo, calcareo di origine vulcanica, caratterizza la forte mineralità di queste etichette. È stata in primis l’uva Garganega, inserita proprio dalla cantina, a giovare di tale peculiarità. Questa, accanto a Soave, Chardonnay e Trebbiano, costituisce i vitigni principali utilizzati dalla famiglia Anselmi. Le uve vengono accuratamente selezionate e vendemmiate a mano in due momenti differenti, per ricercare le caratteristiche necessarie alla buona riuscita di ogni etichetta. La vinificazione avviene prettamente in acciaio, pertanto le note varietali rimangono intatte una volta in bottiglia.
Cantina Anselmi trova la sua sede presso un comune dalla spiccata tradizione enoica, tanto che Monteforte d’Alpone fa parte dell’associazione Città del Vino da sempre. La viticultura risulta essere l’attività economica principale di questo territorio con la più alta densità vitivinicola in tutto lo stivale italico. In un clima di fortissima tradizione, che spesso può significare competizione, questa cantina si differenzia per il fortissimo sviluppo tecnologico adottato in fase di lavorazione, utilizzato per valorizzare la profonda tradizione a cui si intende dar risalto. Proprio per evitare che il tanto lavoro venisse corrotto da fattori esterni, gli Anselmi hanno deciso di adottare il tappo a vite per le proprie bottiglie, così da evitare il fantasma del tricloroanisolo responsabile del sentore “di tappo”. Un grande amore che uniche un 4 generazioni di vignaioli.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .