PROVINCIA DI PAVIA ROSSO IGT “MONTEBUONO” 2005 - AZIENDA AGRICOLA BARBACARLO
Abbinamenti, La maturità e la complessità del Montebuono 2005 richiedono piatti saporiti ma non eccessivamente aggressivi. È magnifico con brasati, stracotti, guancia di manzo e arrosti, ma accompagna altrettanto bene risotti ai funghi, polenta con carni in umido e paste condite con ragù a lunga cottura. Molto interessante con salumi dell’Oltrepò, cotechino e formaggi stagionati, dove la freschezza ancora presente riesce a compensare efficacemente la componente grassa. Con una bottiglia di questa età eviterei però piatti troppo piccanti o speziati, che rischierebbero di coprirne le sfumature evolutive.
Alcol, 13,5%
Annata, 2005
Denominazione, Provincia di Pavia Rosso IGT
Filosofia, Triple A
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Lombardia (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Croatina 50%, Uva Rara 30%, Ughetta 15%, Barbera 5%
NOTE SENSORIALI:
Il Provincia di Pavia Rosso IGT “Montebuono” 2005 di Azienda Agricola Barbacarlo si presenta oggi con un rosso granato luminoso, attraversato da sfumature aranciate che raccontano oltre vent’anni di evoluzione. Il naso è profondo e mutevole: ciliegia matura e piccoli frutti rossi lasciano progressivamente spazio a rosa appassita, sottobosco, erbe secche e terra, accompagnati da pepe nero, tabacco, liquirizia e sottili richiami balsamici. Al palato sorprende soprattutto per la vitalità: il sorso conserva freschezza e succosità, mentre il tannino, un tempo vigoroso, appare ormai disteso e perfettamente integrato. La componente terrosa e speziata cresce lentamente nel bicchiere, sostenuta da una sapidità evidente e da una struttura che non cerca peso o concentrazione. Il finale è lungo, asciutto e leggermente amaricante, con ritorni di frutta rossa, pepe ed erbe aromatiche. Un vecchio Oltrepò ancora vivo, complesso e irripetibile, nel quale il tempo è diventato parte integrante del vino.
CURIOSITÁ:
Montebuono è il secondo grande cru della famiglia Maga e nasce sull’omonima collina di Broni, posta di fronte al celebre Barbacarlo nella Valle Maga. Lino Maga iniziò a imbottigliarlo separatamente nel 1963, mantenendo nei decenni una filosofia radicalmente contadina: basse rese, lavorazioni prevalentemente manuali e nessuna ricerca di uniformità tra un’annata e l’altra. Il 2005 è ottenuto principalmente da Croatina, accompagnata da Uva Rara, Ughetta e una piccola quota di Barbera; per questa annata sono documentate proporzioni di circa 50%, 30%, 15% e 5%. I vigneti crescono sui ripidi suoli tufacei e sassosi delle colline di Broni. Le uve vengono pigiadiraspate e fermentano spontaneamente in vecchie botti di rovere, con una macerazione di circa 7-9 giorni; il vino rimane poi sulle fecce fini per circa sei mesi prima dell’imbottigliamento. Nessuna volontà di “correggere” il millesimo: per Lino Maga era l’annata a decidere il vino, non il contrario. Dal 2021 il testimone è passato al figlio Giuseppe.