PULIGNY MONTRACHET AOC 2016 - RÉGNARD
Abbinamenti, La maturità e la struttura del Puligny-Montrachet 2016 permettono di andare ben oltre i classici abbinamenti con piatti di pesce semplici. È splendido con rombo e branzino al forno, capesante, astice, aragosta e crostacei accompagnati da salse al burro, dove la cremosità dello Chardonnay trova continuità nel piatto mentre freschezza e sapidità mantengono il palato dinamico. Si presta magnificamente anche a risotti ai funghi, pasta con tartufo bianco, pollame arrosto, faraona e carni bianche preparate con salse cremose. Con l’evoluzione raggiunta dalla 2016 diventano particolarmente interessanti anche gli abbinamenti con Comté, Gruyère e formaggi a pasta morbida non eccessivamente intensi.
Alcol, 13%
Annata, 2016
Denominazione, Puligny-Montrachet AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 12/14°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTES SENSORIELLES :
Jaune paille pâle tirant sur le verdâtre. Le bouquet est plein de notes florales et fruitées avec des touches de citron et de beurre pour ajouter de la complexité. En bouche, il est fruité et bien équilibré entre la fraîcheur et la richesse typique des Chardonnays de Bourgogne.
CURIOSITÉ:
Issu d'un des meilleurs terroirs de Bourgogne, ce Puligny Montrachet est un excellent exemple de l'alliance parfaite entre territorialité et typicité du cépage. Le vin a la structure crémeuse typique des chardonnays bourguignons alliée à la sapidité qui lui permet de s'attarder longtemps en bouche.
Régnard +
Fondée dans la seconde moitié du 19ème siècle, en 1860 pour être précis, la cave est née de la main de Zéphir Régnard, et surtout elle est à considérer actuellement comme l'une des plus importantes caves bourguignonnes, possédant diverses parcelles de vignobles du Mâconnais, ou de l'extrême sud de la Bourgogne, dont il tire ce que l'on peut considérer comme l'un des meilleurs Chablis au monde. Le cœur battant de la maison est cependant à identifier avec l'appellation Pouilly Fuissé AOC, sur le territoire de laquelle se situe ce qui est le principal centre opérationnel de l'entreprise elle-même, toujours enracinée dans l'historique Clos du Pavillon, dont les caves remontent à jusqu'au XVIIIe siècle, en 1755 pour être exact.
Passant aux mains de la famille De Ladoucette en 1984, la maison, suite précisément au changement de propriétaire, traverse une importante période de redressement et de restructuration, au cours de laquelle tant le château que les vignes sont restaurées, dont sept sont classées en Grand Cru. . A la vigne, chaque phase de travail vise à respecter l'environnement, la nature et l'écosystème, et les vignes sont méticuleusement soignées, afin d'arriver à la récolte de raisins précieux, concentrés et purs. Au chai, utilisant les technologies œnologiques les plus modernes et innovant les processus de production sans jamais surclasser les traditions territoriales les plus anciennes, et surtout en restant toujours dans le sillage de ce qui au fil des siècles s'est imposé comme le style typique de la cave, les vins sont produits depuis des années de renommée mondiale.
Avec des étiquettes caractérisées par une grande élégance et par un passage dans le bois toujours ponctuellement mesuré et calibré au ciseau, les particularités les plus évidentes de chaque cru ne sont jamais abusées, et chaque moindre nuance organoleptique est mise en valeur dans des vins tout simplement extraordinaires.